Fiesta de los Volpai

La fiesta de los cazadores de Pozzolatico

Cada año, a finales de mayo, la pequeña localidad de Pozzolatico, en el municipio de Impruneta (provincia de Florencia), cobra vida con la Festa dei Volpai, un evento nacido en 2013 y estrechamente ligado a la tradición cinegética de las colinas del Chianti florentino. El evento está organizado por la sección local de la Federazione Italiana della Caccia junto con el equipo de caza del zorro (Squadra Caccia alla Volpe), de donde toma su nombre la fiesta: los "volpai" son, de hecho, los cazadores dedicados a esta antigua práctica.

La cocina de caza como protagonista

El corazón de la fiesta es la gastronomía. En los puestos instalados en el Circolo Ricreativo Culturale di Pozzolatico, en la Via Imprunetana per Pozzolatico, se pueden degustar platos de la cocina toscana de caza, preparados por voluntarios siguiendo recetas transmitidas de generación en generación. El menú ofrece:

• antipasti toscanos con embutidos y crostini;
• primeros platos a base de ciervo, jabalí y corzo, o bien con salsa de tomate;
• segundos de jabalí con puerros, corzo estofado y la célebre scottiglia de cerdo;
• como alternativa, parrillada de rosticciana y salchichas, pollo y tagliata;
• guarniciones de patatas fritas o ensalada y, para terminar, cantuccini con vinsanto.

La scottiglia, en particular, es uno de los símbolos de la cocina humilde toscana: un sabroso guiso de carnes variadas cocinadas a fuego lento en tomate, ideal para mojar con pan.

Cinofilia, cetrería y música

Más allá de la mesa, la Festa dei Volpai propone un rico programa de entretenimiento vinculado al mundo de la caza y la naturaleza. Durante las dos jornadas se suceden demostraciones caninas de obediencia y búsqueda de trufa con perros Lagotto Romagnolo, exhibiciones del Gruppo Chioccolatori con reclamos de viento y espectáculos de cetrería con vuelos libres de aves rapaces diurnas y nocturnas. Por la noche, música en directo con bandas de versiones que animan la fiesta hasta altas horas.

Una fiesta popular en el Chianti

Lejos de los grandes circuitos turísticos pero a pocos kilómetros de Florencia, la Festa dei Volpai conserva la autenticidad de las fiestas populares toscanas: precios populares, ambiente familiar y un fuerte arraigo en la comunidad de Impruneta, tierra famosa también por su terracota y por la Fiera di San Luca. Es la ocasión ideal para quienes desean descubrir una faceta genuina de la Toscana, hecha de tradiciones rurales y sabores intensos.