Entre Sabores Antiguos y Tradiciones

Una fiesta popular en el corazón de las montañas de la Ciociaria

Viticuso es uno de los municipios más pequeños del Lacio: unos pocos cientos de habitantes, un pueblo recogido a más de 700 metros de altitud, en el extremo oriental de la provincia de Frosinone, en el límite con Molise y a pocos kilómetros de Cassino. Es en este escenario de montaña donde, a finales de agosto, el centro histórico se transforma en el escenario de Entre Sabores y Tradiciones, la fiesta que cierra el verano viticusano celebrando la cultura campesina y pastoril que ha dado forma al pueblo.

La recreación de la trilla y la esquila

El corazón identitario del evento es la recreación de la trilla del trigo y la esquila de las ovejas, dos gestos que durante siglos marcaron la vida de esta comunidad de montaña. Ante el público se repiten los movimientos de antaño: el trigo batido como se hacía antes de las máquinas, las ovejas esquiladas a mano según la tradición pastoril de los Apeninos. No es una simple demostración, sino un traspaso de memoria entre generaciones, en un pueblo donde la agricultura y la ganadería fueron durante mucho tiempo las únicas economías posibles.

Sabores antiguos: la mesa de Viticuso

Como indica su nombre, la fiesta es también un viaje por la gastronomía local. Entre los callejones del centro histórico se encuentran puestos y puntos de restauración con los platos de la cocina campesina y pastoril de la vertiente de Cassino, junto a una muestra mercado de productos típicos y artesanía. Viticuso es, después de todo, un pueblo que dedica incluso una fiesta a su especialidad más célebre, el abbuoto (rollito de vísceras de cordero reconocido con la marca De.C.O.) a mediados de agosto: la cultura de la comida aquí es algo serio, y la fiesta de finales de agosto es una de sus expresiones más genuinas.

Música popular entre los callejones

La velada está amenizada por música popular. La edición de 2025, programada para el 30 y 31 de agosto, trajo al centro histórico el concierto de la Associazione Musicale Culturale I Calanti, un histórico grupo de pizzica de Ugento (Lecce), que hizo bailar a la plaza al ritmo de la tradición salentina. Un encuentro entre el sur y el centro de Italia que refleja perfectamente el espíritu de la fiesta: tradiciones diferentes que se reconocen en la misma raíz popular.

El calendario de las fiestas de Viticuso

Entre Sabores y Tradiciones se integra en un apretado calendario de finales de verano promovido por el Ayuntamiento de Viticuso y las asociaciones locales: la Fiesta del Abbuóto a mediados de agosto, la fiesta patronal de Sant'Antonino Martire a principios de septiembre y las citas vecinales que animan el pueblo durante toda la temporada. Para quienes visitan esta parte del Lacio, al borde del Parque Nacional de los Abruzos, Lacio y Molise, la fiesta es una oportunidad auténtica para descubrir un pueblo fuera de las rutas turísticas habituales.

La edición 2026

El evento es recurrente y se celebra tradicionalmente el último fin de semana de agosto, pero las fechas de la edición 2026 aún no se han anunciado oficialmente. Conviene consultar el programa cerca del verano a través de los canales del Ayuntamiento y de las asociaciones locales.