80° Aniversario del Arroz Arborio – L'Arborio in Piazza

Ochenta años de un arroz nacido en Arborio

En 2026, el pequeño municipio de Arborio, en la provincia de Vercelli, en pleno corazón de la llanura arrocera del Piamonte, celebra un aniversario que le toca muy de cerca: los ochenta años de la variedad de arroz Arborio, seleccionada precisamente en estos campos en 1946. No se trata de una fiesta recurrente, sino de un evento extraordinario, pensado para celebrar el vínculo profundo entre un pueblo y el grano que lleva su nombre y que se ha convertido, en muchos países del mundo, en el sinónimo mismo de "arroz para risotto".

L'Arborio in piazza

El corazón de las celebraciones es la jornada "L'Arborio in piazza. Il nostro riso, la nostra storia", que tiene lugar en la Piazza del Riso de Arborio. Es aquí donde, durante todo un día, la comunidad y los visitantes se reúnen en torno al arroz: desde la conferencia científica que narra la historia y la evolución genética de la variedad, hasta la degustación festiva y los puestos dedicados a la cadena de suministro del arroz piamontés.

La iniciativa está promovida por el Ente Nazionale Risi junto con el Ayuntamiento de Arborio, con la valiosa contribución de la Pro Loco Arboriese APS y la participación de la Strada del Riso Piemontese di Qualità. Un trabajo coral que une a instituciones, asociaciones y productores del territorio.

Un grano grande, perlado y cremoso

La variedad Arborio nació en 1946 tras una cuidadosa selección, con el objetivo de obtener un grano grande, resistente y rico en almidón, perfecto para preparar risotto. Precisamente estas características —su tamaño generoso, su aspecto perlado, su resistencia a la cocción y su cremosidad natural— han convertido al Arborio en la variedad de arroz italiano más conocida a nivel internacional. Cuando se habla de risotto, en muchas cocinas del mundo, se piensa precisamente en este arroz.

Arborio y la Baraggia

Arborio se encuentra en la Baraggia vercellese y biellese, la única zona arrocera de Italia que cuenta con la denominación DOP para el arroz. El suelo pobre y ferroso, junto con las fuertes variaciones térmicas de esta zona, dan vida a granos particularmente compactos y llenos de sabor. Durante las celebraciones, la degustación pone el foco precisamente en el Arroz Arborio DOP de Baraggia, preparado por las cocineras de la Pro Loco según la tradición local.

Un aniversario que dura toda la temporada

Las celebraciones por los ochenta años no se limitan a un solo día: a lo largo de 2026, se acompaña de una gran obra de land art realizada en un arrozal de Arborio, un diseño gigante destinado a transformarse mes tras mes siguiendo el ciclo vegetativo del arroz. Una forma poética de contar, a través del propio cultivo, la historia de un arroz que desde Arborio ha conquistado las mesas de todo el mundo.