80e Anniversaire du Riz Arborio – L'Arborio sur la Place

Quatre-vingts ans d'un riz né à Arborio

En 2026, la petite commune d'Arborio, dans la province de Verceil, au cœur de la plaine rizicole du Piémont, fête un anniversaire qui la concerne de près : les quatre-vingts ans de la variété de riz Arborio, sélectionnée précisément dans ces champs en 1946. Il ne s'agit pas d'une fête récurrente, mais d'un événement extraordinaire, conçu pour célébrer le lien profond entre un village et le grain qui porte son nom et qui est devenu, dans de nombreux pays du monde, le synonyme même du "riz à risotto".

L'Arborio sur la place

Le cœur des célébrations est la journée "L'Arborio sur la place. Notre riz, notre histoire", accueillie sur la Piazza del Riso d'Arborio. C'est ici que, pendant toute une journée, la communauté et les visiteurs se retrouvent autour du riz : du colloque scientifique qui raconte l'histoire et l'évolution génétique de la variété, jusqu'à la dégustation conviviale et aux stands dédiés à la filière rizicole piémontaise.

L'initiative est promue par l'Ente Nazionale Risi (Office National du Riz) avec la Commune d'Arborio, grâce au précieux apport de la Pro Loco Arboriese APS et à la participation de la Route du Riz Piémontais de Qualité. Un travail choral qui unit institutions, associations et producteurs du territoire.

Un grain gros, perlé et crémeux

La variété Arborio est née en 1946 d'une sélection minutieuse, avec l'objectif d'obtenir un grain gros, résistant et riche en amidon, parfait pour la préparation du risotto. Ce sont précisément ces caractéristiques — la dimension généreuse, l'aspect perlé, la tenue à la cuisson et la crémeuse naturelle — qui ont fait de l'Arborio la variété de riz italien la plus connue au niveau international. Quand on parle de risotto, dans de nombreuses cuisines du monde, on pense justement à ce riz.

Arborio et la Baraggia

Arborio se situe dans la Baraggia de Verceil et Biella, la seule zone rizicole d'Italie à pouvoir se prévaloir de la dénomination DOP (AOP) pour le riz. Le sol pauvre et ferreux ainsi que les fortes amplitudes thermiques de cette zone donnent naissance à des grains particulièrement compacts et riches en saveur. Durant les célébrations, la dégustation met à l'honneur le Riz Arborio DOP de Baraggia, préparé par les cuisinières de la Pro Loco selon la tradition locale.

Un anniversaire qui dure toute la saison

Les célébrations des quatre-vingts ans ne se limitent pas à une seule journée : pour les accompagner, tout au long de 2026, une grande œuvre de land art réalisée dans une rizière d'Arborio, un dessin géant destiné à se transformer mois après mois en suivant le cycle végétatif du riz. Une manière poétique de raconter, à travers la culture elle-même, l'histoire d'un riz qui, depuis Arborio, a conquis les tables du monde entier.