80° Anniversario del Riso Arborio – L'Arborio in Piazza

Ottant'anni di un riso nato ad Arborio

Nel 2026 il piccolo Comune di Arborio, in Provincia di Vercelli, nel cuore della pianura risicola del Piemonte, festeggia un anniversario che lo riguarda da vicino: gli ottant'anni della varietà di riso Arborio, selezionata proprio in questi campi nel 1946. Non si tratta di una sagra ricorrente, ma di un evento straordinario, pensato per celebrare il legame profondo tra un paese e il chicco che ne porta il nome e che è diventato, in molti Paesi del mondo, sinonimo stesso di "riso da risotto".

L'Arborio in piazza

Il cuore delle celebrazioni è la giornata "L'Arborio in piazza. Il nostro riso, la nostra storia", ospitata nella Piazza del Riso di Arborio. È qui che, per un'intera giornata, la comunità e i visitatori si ritrovano attorno al riso: dal convegno scientifico che racconta la storia e l'evoluzione genetica della varietà, fino alla degustazione conviviale e agli stand dedicati alla filiera risicola piemontese.

L'iniziativa è promossa dall'Ente Nazionale Risi insieme al Comune di Arborio, con il prezioso contributo della Pro Loco Arboriese APS e la partecipazione della Strada del Riso Piemontese di Qualità. Un lavoro corale che unisce istituzioni, associazioni e produttori del territorio.

Un chicco grande, perlaceo e cremoso

La varietà Arborio nacque nel 1946 da un'attenta selezione, con l'obiettivo di ottenere un chicco grande, resistente e ricco di amido, perfetto per la preparazione del risotto. Proprio queste caratteristiche — la dimensione generosa, l'aspetto perlaceo, la tenuta in cottura e la naturale cremosità — hanno reso l'Arborio la varietà di riso italiano più conosciuta a livello internazionale. Quando si parla di risotto, in tante cucine del mondo, si pensa proprio a questo riso.

Arborio e la Baraggia

Arborio si trova nella Baraggia vercellese e biellese, l'unica zona risicola d'Italia a fregiarsi della denominazione DOP per il riso. Il terreno povero e ferroso e le forti escursioni termiche di quest'area danno vita a chicchi particolarmente compatti e ricchi di sapore. Durante le celebrazioni, la degustazione mette al centro proprio il Riso Arborio DOP di Baraggia, preparato dalle cuoche della Pro Loco secondo la tradizione locale.

Un anniversario che dura tutta la stagione

Le celebrazioni per gli ottant'anni non si esauriscono in una sola giornata: ad accompagnarle, nel corso del 2026, una grande opera di land art realizzata in una risaia di Arborio, un disegno gigante destinato a trasformarsi mese dopo mese seguendo il ciclo vegetativo del riso. Un modo poetico per raccontare, attraverso la coltura stessa, la storia di un riso che da Arborio ha conquistato le tavole di tutto il mondo.