Tre Forchette - Dîner de Gala du Gambero Rosso

Les Tre Forchette du Gambero Rosso à Rome

Le dîner de gala Tre Forchette est le rendez-vous incontournable par lequel le Gambero Rosso célèbre chaque automne, au cœur de Rome, les restaurants ayant décroché la plus haute distinction du Guida Ristoranti d'Italia. L'événement se tient dans les salons du The St. Regis Rome, hôtel de luxe historique situé à deux pas de la Piazza della Repubblica et de la gare Termini, et clôture la journée dédiée à la présentation de la nouvelle édition du guide. C'est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de la capitale et de toute la région du Latium, véritable point de rencontre entre grands chefs, producteurs, critiques et passionnés.

Un dîner signé par les grands chefs

La soirée débute par un apéritif concocté par l'un des meilleurs chefs pâtissiers signalés par le guide, pensé pour accompagner les bulles de montagne Trentodoc. Ensuite, les convives prennent place pour un menu gastronomique : chaque plat porte la signature d'un chef distingué par les Tre Forchette, qui délaisse pour une soirée sa propre cuisine pour servir personnellement l'une de ses créations les plus emblématiques. C'est une occasion rare de goûter, en un seul lieu, à la cuisine de certains des acteurs les plus influents de la restauration italienne.

Les plats de la dernière édition

Lors de la dernière édition, qui s'est déroulée au The St. Regis Rome, se sont succédé des plats d'auteur tels que la crème brûlée de poulpe de Pino Cuttaia (La Madia), la célèbre pasta e fagioli de Massimo Bottura (Osteria Francescana), le cochon noir à l'houmous de pois chiches d'Arcangelo Tinari (Villa Maiella), les spaghettis aglio e olio de Sarah Cicolini (Santo Palato) et un dessert aux herbes de Michael Boivin (Campo del Drago). Un parcours de dégustation qui a illustré la variété et la profondeur de la cuisine italienne contemporaine.

Vins et accords

Le fil conducteur œnologique de la soirée est constitué par les vins récompensés par les Tre Bicchieri, la plus haute distinction du guide dédié au vin du Gambero Rosso, accompagnés des bulles Trentodoc. Chaque plat est accompagné d'un accord étudié, afin que l'expérience à table soit à la fois un voyage dans la grande cuisine et dans la meilleure production viticole du pays.

Le Guida Ristoranti d'Italia

Les Tre Forchette représentent le sommet du Guida Ristoranti d'Italia, publication historique du Gambero Rosso qui recense chaque année les meilleures enseignes de la Péninsule. Dans l'édition la plus récente, 55 établissements ont été récompensés par les Tre Forchette, avec l'Osteria Francescana, Piazza Duomo et le Reale en tête du classement. Le dîner de gala est le moment convivial qui scelle la remise des prix et réunit à Rome les protagonistes de la haute gastronomie nationale.

Un événement dans la Capitale

Organisée à Rome, chef-lieu du Latium, la soirée allie l'élégance de l'un des lieux les plus prestigieux de la ville au meilleur de la gastronomie italienne. La participation est réservée à un nombre limité d'invités, sur réservation, via la billetterie officielle du Gambero Rosso.