Spices in Conversation
Quatre dîners-événements entre haute cuisine, épices et mixologie d'auteur chez Idylio by Apreda
Présentation de Spices in Conversation
Les épices à l'honneur au cœur de Rome
Spices in Conversation est le nouveau cycle de dîners-événements imaginé par le chef Francesco Apreda pour le restaurant Idylio, une étoile Michelin au sein du The Pantheon Iconic Rome Hotel, sur la Piazza dei Caprettari, dans le centre historique de Rome. De juin à novembre 2026, quatre soirées exclusives font des épices le fil conducteur d'un dialogue entre haute cuisine et mixologie d'auteur.
La philosophie de Francesco Apreda
Originaire de Naples, Apreda a travaillé à Londres, Tokyo et Bombay avant de s'installer à Rome, où il a fait des épices la signature de sa cuisine. Dans ses plats, les intensités orientales rencontrent la tradition méditerranéenne, dans un équilibre qui est à la fois un outil narratif et un ingrédient identitaire. Avec Spices in Conversation, cette recherche sort du menu habituel et devient une occasion d'échange avec certains des noms les plus intéressants de la scène contemporaine.
Quatre soirées à quatre mains
Chaque rendez-vous voit le chef résident accompagné d'un invité d'exception, avec des parcours de dégustation construits autour de la rencontre entre plats, cocktails signature et arômes. On passe de la mixologie d'inspiration mexicaine de Cristian Bugiada à la cuisine doublement étoilée de Giuseppe Iannotti, des cocktails du célèbre Drink Kong de Patrick Pistolesi jusqu'au grand final avec Matteo Metullio du Harry's Piccolo de Trieste.
Une expérience dans le centre historique
Le cadre est celui raffiné de l'Idylio, à quelques pas du Panthéon, l'un des coins les plus suggestifs de la capitale. Les dîners sont conçus comme des expériences intimes et soignées dans les moindres détails, de l'accueil au service, et confirment Rome et le Latium comme une scène de premier plan de la haute gastronomie italienne.
Pourquoi participer
- Un format inédit alliant cuisine étoilée et mixologie créative
- Des invités de renom national et international à chaque soirée
- Des parcours de dégustation avec des accords étudiés autour des épices
- Un emplacement d'exception au cœur de Rome, entre le Panthéon et la Piazza Navona
Spices in Conversation — édition 2026
Le cycle 2026 se développe en quatre rendez-vous entre juin et novembre, accueillis par le restaurant étoilé Idylio dans le centre historique de Rome. Les soirées du 18 juin et du 15 juillet ont ouvert le calendrier avec Cristian Bugiada et le chef doublement étoilé Giuseppe Iannotti ; le programme se poursuit le 30 septembre avec Patrick Pistolesi du Drink Kong et se clôture le 4 novembre avec Matteo Metullio du Harry's Piccolo. Chaque dîner est un parcours de dégustation construit autour des épices, avec des accords entre plats et mixologie d'auteur.
Programme Spices in Conversation 2026
Le cycle Spices in Conversation 2026 s'articule en quatre dîners-événements, chacun conçu comme un parcours de dégustation inédit à quatre mains, avec des accords dédiés entre cuisine d'auteur, cocktails signature et recherche sur les épices.
- 18 juin 2026 — avec Cristian Bugiada (La Punta Expendio de Agave) : agaves, spiritueux et mixologie d'inspiration mexicaine en dialogue avec les plats du chef, de la "Penna all'Arrabbiata Mumbai" associée à un Negroni tropical au "Porc glacé à l'eucalyptus".
- 15 juillet 2026 — avec Giuseppe Iannotti, chef doublement étoilé du Krèsios de Telese Terme : un menu allant du carpaccio de bœuf et sériole à la lotte grillée, jusqu'au dessert au litchi et à la violette, avec accords mets-vins par la cave Bellavista.
- 30 septembre 2026 — avec Patrick Pistolesi, patron du Drink Kong de Rome, l'un des bars à cocktails les plus célèbres d'Italie.
- 4 novembre 2026 — grand final avec Matteo Metullio, chef du Harry's Piccolo de Trieste.
Temps forts Spices in Conversation 2026
- Quatre dîners-événements sur le thème des épices dans un restaurant une étoile Michelin
- Dialogue entre haute cuisine et mixologie d'auteur
- Invités d'exception de la scène gastronomique italienne et internationale
- Cadre exclusif au cœur du centre historique, à deux pas du Panthéon
Tarifs Spices in Conversation 2026
Informations pratiques — Spices in Conversation
Lieu
Idylio by Apreda, The Pantheon Iconic Rome Hotel, Piazza dei Caprettari 56/60, 00186 Rome (RM).
Comment s'y rendre
Le restaurant se trouve dans le centre historique, à courte distance du Panthéon et de la Piazza Navona. En train, depuis la gare de Rome Termini, on accède à la zone par la ligne A du métro (arrêts Barberini ou Spagna) ou par les bus directs vers Largo di Torre Argentina. La zone est à circulation limitée (ZTL) : l'utilisation des transports en commun est recommandée.
Réservations
Dîners sur réservation, début du service à 19h30. Infos et réservations au +39 06 8780 7080.
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Où se déroule — Spices in Conversation
Idylio by Apreda - The Pantheon Iconic Rome Hotel
Piazza dei Caprettari 56/60, 00186 Roma