Tre Forchette - Cena de Gala del Gambero Rosso

Las Tre Forchette de Gambero Rosso en Roma

La cena de gala Tre Forchette es la cita con la que Gambero Rosso celebra cada otoño, en el corazón de Roma, a los restaurantes que han conquistado el máximo reconocimiento de la Guía de Restaurantes de Italia. El evento se celebra en los salones del The St. Regis Rome, un histórico hotel de lujo a dos pasos de Piazza della Repubblica y de la estación Termini, y pone el broche de oro a la jornada dedicada a la presentación de la nueva edición de la guía. Es una de las citas gastronómicas más esperadas de la capital y de toda la Región del Lacio, un punto de encuentro entre grandes chefs, productores, críticos y apasionados.

Una cena firmada por grandes chefs

La velada comienza con un aperitivo a cargo de uno de los mejores chefs pasteleros señalados por la guía, pensado para maridar con los espumosos de montaña Trentodoc. A continuación, los invitados se sientan a la mesa para disfrutar de un menú de varios platos: cada creación lleva la firma de un chef galardonado con las Tre Forchette, quien por una noche deja su cocina para servir personalmente una de sus propuestas más representativas. Es una ocasión única para degustar, en un solo lugar, la cocina de algunos de los protagonistas más influyentes de la restauración italiana.

Los platos de la última edición

En la última edición, celebrada en el The St. Regis Rome, se sucedieron platos de autor como la crème brûlée de pulpo de Pino Cuttaia (La Madia), la célebre pasta e fagioli de Massimo Bottura (Osteria Francescana), el cochinillo negro con hummus de garbanzos de Arcangelo Tinari (Villa Maiella), los spaghetti aglio e olio de Sarah Cicolini (Santo Palato) y un postre de hierbas de Michael Boivin (Campo del Drago). Un recorrido de degustación que reflejó la variedad y profundidad de la cocina italiana contemporánea.

Vinos y maridajes

El hilo conductor enológico de la velada son los vinos premiados con los Tre Bicchieri, el reconocimiento más alto de la guía dedicada al vino de Gambero Rosso, acompañados por los espumosos Trentodoc. Cada plato cuenta con un maridaje estudiado, para que la experiencia en la mesa sea a la vez un viaje por la alta cocina y por la mejor producción vinícola del país.

La Guía de Restaurantes de Italia

Las Tre Forchette representan la cima de la Guía de Restaurantes de Italia, la histórica publicación de Gambero Rosso que cada año reseña los mejores establecimientos de la península. En la edición más reciente, 55 locales fueron premiados con las Tre Forchette, con Osteria Francescana, Piazza Duomo y Reale en lo más alto de la clasificación. La cena de gala es el momento de convivencia que sella la premiación y reúne en Roma a los protagonistas de la alta restauración nacional.

Un evento en la capital

Celebrada en Roma, capital del Lacio, la velada combina la elegancia de una de las ubicaciones más prestigiosas de la ciudad con lo mejor de la gastronomía italiana. La participación está reservada a un número limitado de invitados, bajo reserva, a través de la taquilla oficial de Gambero Rosso.