Tortelli e Lambruschi

El tortelli, alma de la cocina mantovana

Tortelli e Lambruschi es la manifestación que el Festival della Cucina Mantovana dedica en otoño al tortelli, uno de los platos identitarios de Mantova. En el PalaUnical (el antiguo Palabam), durante cinco fines de semana, el tortelli de calabaza y las otras pastas rellenas de la tradición se convierten en los protagonistas de una gran fiesta gastronómica.

Cinco fines de semana de sabor

La fórmula se asemeja a la de su "hermana" primaveral Risotti e Lambruschi: ambiente cubierto, sin reserva, aparcamiento gratuito. Se come los viernes y sábados por la noche (19:00-22:30) y los domingos también a mediodía (12:00-15:00) y por la noche (19:00-22:00). En el centro de la carta, los tortelli mantovani, maridados con los Lambruschi, los vinos espumosos típicos de la llanura.

Los invitados especiales

Cada edición propone también especialidades invitadas de otros territorios, como el Tortello amaro di Castel Goffredo y los Tortellini di Valeggio, para un viaje por la gran tradición de la pasta rellena padana. Una ocasión para descubrir y comparar las diferentes interpretaciones de un plato que atraviesa provincias y fronteras regionales.

Mantova, capital del tortelli

Mantova (Provincia de Mantova) es célebre en toda Italia por sus tortelli de calabaza, con su característico contraste entre dulce y salado dado por la adición de mostarda y amaretti. Tortelli e Lambruschi celebra esta excelencia en clave convivencial y accesible, llevando a la mesa la cocina mantovana a precios populares.