Samedis des Herbes

Une tradition alpine qui renaît chaque printemps

À Traversella, petit village niché dans le Valchiusella dans la province de Turin, au Piémont, "El Sabat d'le Erbe" (Samedis des Herbes) est l'un des rendez-vous les plus appréciés de la belle saison. Organisée par le Club Amici Valchiusella, la manifestation remet à l'honneur l'une des traditions les plus anciennes de la vallée : l'utilisation des herbes sauvages de montagne dans la cuisine et la médecine populaire. Durant quelques samedis après-midi, entre mai et juin, le village et ses prairies se transforment en un laboratoire à ciel ouvert.

Déroulement d'une journée

Le point de rendez-vous est situé à la localité Ponte Folle, dans la zone des Casette, où se trouvent les caractéristiques "Casette delle Erbe". Chaque samedi suit le même rythme lent et convivial, articulé en trois moments :

• La promenade guidée : accompagnés par les Magistre delle erbe, vous parcourrez d'anciens sentiers entre prairies vallonnées, chemins muletiers et forêts de bouleaux, en apprenant à reconnaître et à cueillir les herbes sauvages de saison.
• Le goûter à la ferme : à mi-parcours, nous nous arrêtons pour goûter aux produits locaux typiques dans une ferme de montagne.
• Le Convivium en soirée : au retour, aux Casette delle Erbe, les herbes récoltées sont transformées et dégustées dans des plats tels que la ricotta fiorita à l'alliaire, le bulmit (barbe de bouc) avec œuf dur, accompagnés de fromages et de confitures de la vallée.

Entre nature, savoir et communauté

Les Samedis des Herbes ne sont pas seulement une excursion gastronomique : c'est une façon de transmettre un patrimoine de connaissances lié à l'agrobiodiversité alpine et à la culture paysanne du Valchiusella. Les Magistre, gardiennes d'un savoir ancien, racontent les usages alimentaires et officinaux des plantes sauvages, thème autour duquel tournent également les éditions spéciales dédiées à la biodiversité agricole et alimentaire et le projet de la Communauté de la Nourriture du Valchiusella.

Pourquoi ça vaut le coup

Pour ceux qui recherchent une expérience authentique loin du tourisme de masse, cette manifestation offre un contact direct avec le territoire : la lenteur de la marche, les vraies saveurs de la montagne et l'hospitalité d'une communauté qui vit encore en contact étroit avec la nature. Un rendez-vous idéal pour les familles, les randonneurs et les passionnés de nature et de gastronomie qui souhaitent découvrir le côté le plus authentique du Canavese et du Piémont alpin.