I Sabati delle Erbe

Una tradizione alpina che rinasce ogni primavera

A Traversella, piccolo Comune incastonato nella Valchiusella in Provincia di Torino, in Piemonte, "El Sabat d'le Erbe" (I Sabati delle Erbe) è uno degli appuntamenti più sentiti della bella stagione. Organizzata dal Club Amici Valchiusella, la rassegna recupera una delle tradizioni più antiche della valle: l'uso delle erbe spontanee di montagna nella cucina e nella medicina popolare. Per qualche sabato pomeriggio, tra maggio e giugno, il borgo e i suoi prati si trasformano in un laboratorio a cielo aperto.

Come si svolge una giornata

Il ritrovo è alla località Ponte Folle, in zona Casette, dove sorgono le caratteristiche "Casette delle Erbe". Ogni sabato segue lo stesso ritmo lento e conviviale, articolato in tre momenti:

• La passeggiata guidata: accompagnati dalle Magistre delle erbe, si percorrono antichi sentieri tra prati ondulati, mulattiere e boschi di betulle, imparando a riconoscere e raccogliere le erbe spontanee di stagione.
• La merenda in cascina: a metà percorso ci si ferma per assaggiare i prodotti tipici locali in un cascinale di montagna.
• Il Convivium serale: al rientro, alle Casette delle Erbe, le erbe raccolte vengono trasformate e degustate in piatti come la ricotta fiorita con alliaria, il bulmit (barba di capra) con uovo sodo, accompagnati da formaggi e confetture della valle.

Tra natura, sapere e comunità

I Sabati delle Erbe non sono solo un'escursione gastronomica: sono un modo per tramandare un patrimonio di conoscenze legato all'agrobiodiversità alpina e alla cultura contadina della Valchiusella. Le Magistre, custodi di un sapere antico, raccontano usi alimentari e officinali delle piante spontanee, tema attorno al quale ruotano anche le edizioni speciali dedicate alla biodiversità agricola e alimentare e il progetto della Comunità del Cibo della Valchiusella.

Perché vale la pena

Per chi cerca un'esperienza autentica lontano dal turismo di massa, questa rassegna offre un contatto diretto con il territorio: la lentezza del cammino, i sapori veri della montagna e l'ospitalità di una comunità che vive ancora a stretto contatto con la natura. Un appuntamento ideale per famiglie, escursionisti e appassionati di natura ed enogastronomia che vogliono scoprire il lato più genuino del Canavese e del Piemonte alpino.