Los Sábados de las Hierbas

Una tradición alpina que renace cada primavera

En Traversella, un pequeño municipio enclavado en la Valchiusella, en la provincia de Turín, Piamonte, "El Sabat d'le Erbe" (Los Sábados de las Hierbas) es una de las citas más queridas de la temporada. Organizado por el Club Amici Valchiusella, el evento recupera una de las tradiciones más antiguas del valle: el uso de hierbas silvestres de montaña en la cocina y la medicina popular. Durante algunos sábados por la tarde, entre mayo y junio, el pueblo y sus prados se transforman en un laboratorio al aire libre.

Cómo es una jornada

El punto de encuentro es la localidad de Ponte Folle, en la zona de Casette, donde se encuentran las características "Casette delle Erbe". Cada sábado sigue el mismo ritmo pausado y sociable, dividido en tres momentos:

• El paseo guiado: acompañados por las Magistre delle erbe, se recorren senderos antiguos entre prados ondulados, caminos de herradura y bosques de abedules, aprendiendo a reconocer y recolectar las hierbas silvestres de temporada.
• La merienda en la granja: a mitad del camino, hacemos una parada para degustar productos típicos locales en una granja de montaña.
• El Convivium nocturno: al regresar, en las Casette delle Erbe, las hierbas recolectadas se transforman y se degustan en platos como la ricotta fiorita con alliaria, el bulmit (barba de cabra) con huevo duro, acompañados de quesos y mermeladas del valle.

Entre naturaleza, saber y comunidad

Los Sábados de las Hierbas no son solo una excursión gastronómica: son una forma de transmitir un patrimonio de conocimientos ligado a la agrobiodiversidad alpina y a la cultura campesina de Valchiusella. Las Magistre, guardianas de un saber antiguo, cuentan los usos alimentarios y medicinales de las plantas silvestres, tema sobre el que también giran las ediciones especiales dedicadas a la biodiversidad agrícola y alimentaria y el proyecto de la Comunità del Cibo della Valchiusella.

Por qué merece la pena

Para quienes buscan una experiencia auténtica lejos del turismo de masas, este evento ofrece un contacto directo con el territorio: la lentitud del camino, los sabores genuinos de la montaña y la hospitalidad de una comunidad que vive en estrecho contacto con la naturaleza. Una cita ideal para familias, senderistas y amantes de la naturaleza y la gastronomía que deseen descubrir el lado más auténtico del Canavese y del Piamonte alpino.