Sagra della Schisciafarniscula

La schiscia, reine de Cassolnovo

À Cassolnovo, commune de la Lomellina dans la province de Pavie, la Sagra della Schisciafarniscula est la fête qui souhaite la bienvenue à l'automne. La star est la schiscia, la focaccia de production locale garnie d'une sauce tomate légèrement piquante, d'origan et de fromage : un mets de rue simple et gourmand que l'on déguste dans les rues du village et qui donne son nom à la sagra.

Les saveurs de la Lomellina

Organisée par l'Associazione Callerio sur la Piazza Campari, la sagra est une véritable vitrine de la cuisine paysanne de la Lomellina. Aux côtés de la schiscia, les stands proposent polenta et ciudareu, rustida, ragoût d'âne, sanglier, graton d'oie, morue, tripes, gorgonzola, cotechini, salamelle et salam dla duja, ainsi que des pizzas, des focaccias, des desserts d'automne et des châtaignes grillées. Les plats peuvent être dégustés sur place, y compris à l'abri sous le chapiteau, ou emportés.

Étalages et Schisciombola

Pendant la journée, la Piazza Campari s'anime de stands et de marchés, tandis que dans l'après-midi arrive l'un des moments les plus attendus : la Schisciombola, la tombola (jeu de loto) de la sagra avec de riches prix. Un événement convivial qui, édition après édition, confirme le lien profond entre Cassolnovo et ses traditions gastronomiques, dans un territoire — la Lomellina — célèbre pour son riz et sa cuisine de caractère.