Sagra della Schisciafarniscula

La schiscia, reina de Cassolnovo

En Cassolnovo, municipio de la Lomellina en la provincia de Pavía, la Sagra della Schisciafarniscula es la fiesta que da la bienvenida al otoño. La protagonista es la schiscia, la focaccia de producción local aderezada con salsa de tomate ligeramente picante, orégano y queso: una comida callejera humilde y deliciosa que se disfruta por las calles del pueblo y que da nombre a la fiesta.

Los sabores de la Lomellina

Organizada por la Associazione Callerio en Piazza Campari, la fiesta es un verdadero escaparate de la cocina campesina de la Lomellina. Junto a la schiscia, los puestos ofrecen polenta e ciudareu, rustida, estofado de burro, jabalí, graton d'oca, bacalao, tripa, gorgonzola, cotechini, salamelle y salam dla duja, además de pizzas, focaccias, dulces de otoño y castañas asadas. Los platos se pueden degustar en el lugar, incluso cubiertos bajo la carpa, o para llevar.

Puestos y Schisciombola

Durante el día, la Piazza Campari se anima con puestos y mercadillos, mientras que por la tarde llega uno de los momentos más esperados: la Schisciombola, la tómbola de la fiesta con ricos premios. Una cita convivencial que, edición tras edición, confirma el profundo vínculo entre Cassolnovo y sus tradiciones gastronómicas, en un territorio —la Lomellina— célebre por el arroz y por su cocina de carácter.