Sagra del Salame d'Oca di Mortara e Palio dell'Oca

La fête la plus gourmande de la Lomellina

Lorsque le dernier dimanche de septembre approche, Mortara — petite ville de la province de Pavie, depuis toujours capitale gastronomique de la Lomellina — se prépare pour sa manifestation la plus attendue : la Sagra del Salame d'Oca (Fête du Salami d'Oie). L'édition 2026 sera la 59e, signe d'une tradition qui prend racine dans les années soixante et qui attire chaque année des milliers de visiteurs de toute la Lombardie et au-delà.

Le Salame d'Oie de Mortara IGP

Le protagoniste absolu est le Salame d'Oca di Mortara IGP, une charcuterie unique en son genre obtenue à partir de la transformation des viandes d'oie et de porc, enfermées dans la peau de l'animal et lentement cuites. C'est un produit identitaire de la Lomellina, terre de rizières et d'élevages, reconnu par l'Indication Géographique Protégée. Pendant la fête, vous pouvez le déguster dans les stands du centre historique, où est proposé un menu complet — antipasti, premier plat, second plat et dessert — accompagné des vins de l'Oltrepò Pavese.

Le cortège historique Renaissance

Le moment le plus spectaculaire est le défilé historique du dimanche après-midi : plus de quatre à cinq cents figurants en costumes de la fin du XVe siècle parcourent les rues de la ville, accompagnés par les lanceurs de drapeaux et le roulement des tambours. Le cortège évoque l'époque où Mortara était la réserve de chasse du duc de Milan, Ludovico il Moro Sforza, et de son épouse Béatrice d'Este, dont les figures clôturent en grande pompe la parade.

Le Palio dell'Oca et l'Exposition des Palmipèdes

Le cœur de la compétition est le Palio dell'Oca, un défi de tir à l'arc entre les contrade de la ville, inspiré du jeu de l'oie : un tournoi qui décerne la bannière peinte à la contrade gagnante. À ne pas manquer également, l'Exposition Provinciale des Palmipèdes, une exposition présentant plus de deux cents spécimens d'oies et de canards, véritable symbole de la vocation avicole du territoire. Le programme est complété par le Prix National de Poésie «Città di Mortara», des rassemblements de voitures et motos d'époque, et des concours de vitrines.

Organisée par le Comité d'Organisation de la Sagra avec le soutien de la Municipalité de Mortara, la manifestation est en accès libre et représente l'un des rendez-vous les plus authentiques du calendrier des sagre lombardes.