Sagra della Podolica

Pescopagano célèbre la Podolica

Parmi les pâturages et les bois de la haute Basilicate, à la frontière avec l'Irpinia, Pescopagano — commune de la province de Potenza — accueille une fête unique en son genre : la Sagra della Podolica, le premier événement en Italie entièrement dédié à la race bovine Podolica. Une vache rustique et très ancienne, élevée en semi-liberté, qui, de son lait et de sa viande, offre certains des produits les plus précieux du territoire.

Le goût de la tradition : du caciocavallo à la viande

Le protagoniste absolu est le caciocavallo podolico fumé, fromage symbole de la culture pastorale lucanienne, accompagné de fromages DOP, de cavatelli au raifort, de "bombe di toro" (boulettes de veau à la lucanienne), de tartares, de pizzas frites et de viandes grillées. Un parcours gustatif qui raconte toute la filière, de l'étable à la table.

Reconstitutions et culture rurale

La fête n'est pas seulement gastronomie : organisée par l'association Pratica...mente, elle propose des reconstitutions historiques des métiers agricoles d'autrefois, du battage à la traite, en passant par la production manuelle de fromages à pâte filée. Des expositions photographiques sur l'histoire agricole locale complètent une expérience qui valorise la mémoire paysanne et le lien profond entre Pescopagano et sa terre.