QOCO – Un Fil d'Huile dans l'Assiette

Un concours international dédié à l'huile extra vierge

QOCO – Un Fil d'Huile dans l'Assiette est le concours international d'oléogastronomie qui anime chaque année, fin février, Andria, dans la province de Barletta-Andria-Trani, au cœur des Pouilles. La manifestation met à l'honneur l'huile d'olive extra vierge AOP Terra di Bari « Castel del Monte », l'un des produits les plus emblématiques du territoire d'Andria, en invitant de jeunes cuisiniers de tout le bassin méditerranéen à l'interpréter comme une véritable matrice du goût.

Le défi entre dix jeunes chefs

Le format du concours réunit dix jeunes chefs sélectionnés parmi les « Alliés » du réseau Slow Food, venus de pays tels que l'Espagne, la Turquie, l'Albanie, le Maroc, la Roumanie, la Palestine et l'Italie. Les cuisiniers s'affrontent sur un plat créatif où l'huile d'olive extra vierge de qualité n'est pas un simple condiment, mais l'ingrédient protagoniste, évalué pour son originalité, l'équilibre des saveurs et sa capacité d'innovation.

Le programme : dîners de jumelage, compétition et remise des prix

La manifestation se déroule sur deux jours. La première soirée est consacrée aux Dîners de Jumelage : les dix chefs en compétition unissent leurs forces avec autant de cuisiniers locaux dans les restaurants de la ville, préparant à quatre mains des plats qui entremêlent les cuisines de leur pays d'origine avec les produits du terroir des Pouilles.

Le lendemain, la compétition proprement dite se tient dans le cadre suggestif de la Villa Carafa, une ferme historique de la Murgia à quelques kilomètres du célèbre Castel del Monte. En soirée, la fête se déplace sur la très centrale Piazza Catuma, avec la proclamation publique des vainqueurs, des dégustations d'huile nouvelle dans un Oil Bar bien garni, de la musique, du cabaret et des animations.

Le jury et les prix

Le jury technique est présidé par Oscar Farinetti, épaulé par des chefs étoilés et des professionnels de la restauration italiens et internationaux ; le jury d'opinion est dirigé par les institutions municipales. Outre le prix principal, des distinctions spéciales comme le prix « Mediterranean Spirit » et le prix « Federico II » sont décernées, dédiées à la cuisine méditerranéenne et au lien avec l'histoire du territoire.

Un événement identitaire pour Andria et les Pouilles

Promu par la Municipalité d'Andria avec Slow Food Puglia et l'Association Nationale des Villes de l'Huile, QOCO est bien plus qu'une compétition culinaire : c'est une occasion de raconter l'identité oléicole d'Andria, de promouvoir la culture de l'huile extra vierge et de transformer toute la ville en un grand laboratoire du goût, entre restaurants, places et fermes des Pouilles.