La Via del Gusto - Voyage dans le village de Futani

Un voyage dans le village de Futani

Futani est une petite commune de la province de Salerne, au cœur de l'arrière-pays du Cilento, au sein du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. Deux jours par an, son centre historique change de visage : les rues du village et la Piazza Granci se remplissent d'étals, de parfums et de voix, et le village devient un itinéraire sensoriel dédié aux saveurs et aux traditions du sud de la Campanie. C'est l'idée qui sous-tend La Via del Gusto - Voyage dans le village de Futani, manifestation promue par la Pro Loco FUTOS APS avec le soutien de l'UNPLI et d'un vaste réseau institutionnel.

Bien plus qu'une fête gastronomique : un laboratoire d'idées

La Via del Gusto ne se limite pas à la dégustation. Chaque édition est construite autour de conférences thématiques qui abordent l'avenir des zones intérieures : le rapport entre le vin et le territoire, l'entrepreneuriat des jeunes, les communautés émergentes, la valorisation touristique des villages. Autour de la table siègent des producteurs, des administrateurs, des enseignants, des journalistes et des jeunes qui ont choisi de rester ou de revenir dans le Cilento. La nourriture devient ainsi le prétexte à un discours plus large sur le dépeuplement et les opportunités de l'arrière-pays salernitain, dans une région — la Campanie — où la côte attire les flux touristiques et où les montagnes restent souvent en marge.

La quatrième édition : 23 et 24 mai 2026

Après trois éditions situées durant la période de Noël, en 2026 la manifestation s'est déplacée au printemps : la quatrième édition s'est déroulée le samedi 23 et le dimanche 24 mai 2026 sur la Piazza Granci. Chaque soir, de 18h00 à 20h00, une conférence thématique a eu lieu — la première dédiée à la cuisine italienne comme patrimoine universel de l'UNESCO, la seconde à la valorisation touristique des zones intérieures — suivie du parcours œnogastronomique entre les points de dégustation et de la musique live.

Les saveurs du Cilento

Le menu des points de dégustation est un petit catalogue de la cuisine cilentaine, faite de légumineuses, de châtaignes, de farines pauvres, de fromages et de fritures de fête :

• Plats traditionnels : soupe de haricots et châtaignes, minestra strinta, boulettes de pommes de terre, pizza frite, zeppole de pommes de terre.
• Spécialités du village : pastorelle salées et sucrées, scauratielli, ascuni aux anchois et ascuni au miel.
• Caciocavallo pendu : nature, aux champignons, à l'oignon de Vatolla aigre-doux ou au miel de châtaignier.
• Panini : brocolis, saucisse et provola ; mortadelle grillée, aubergines grillées et provola ; porchetta ; saucisse ; pulled pork et légumes.
• Desserts : babà (à la part, mignon ou avec crème et Nutella), tiramisu, cannolo cilentain, deliziosa, zuppetta, biscuits œil-de-bœuf, struffoli.

Les caves du territoire

Le vin joue un rôle central depuis la première édition : la manifestation est née aussi pour faire rencontrer les caves de la zone du Parc, les petites entreprises de la gastronomie locale, les artisans et les habitants du village. En 2026, Cobellis, Rotolo, Casebianche, Pippo Greco, Tenuta Sellata, Donna Clara, Peduto et Chiara Morra ont versé leurs vins aux stands ; lors des éditions précédentes, le front des caves était encore plus large, avec plus d'une dizaine d'entreprises cilentaines présentes.

Musique et atmosphère dans le village

La partie en soirée est confiée à la musique live et à l'animation diffusée dans les rues : en 2026, Domenico Monaco, Silvano Santa Croce et Angelo Trotta se sont succédé, de 19h00 jusqu'à une heure du matin le samedi et jusqu'à minuit le dimanche. Pour compléter le parcours, des ateliers expérientiels et des démonstrations de métiers artisanaux, pensés pour faire vivre le village et pas seulement pour le traverser.

Un réseau de soutien institutionnel

Aux côtés de la Pro Loco FUTOS APS, la manifestation peut compter sur la Commune de Futani, le Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, l'UNPLI, le GAL Casacastra et les organisations agricoles du territoire comme Coldiretti et CIA. C'est cet entrelacement entre associationnisme de village, entités publiques et monde agricole qui donne à la Via del Gusto un caractère différent de celui de nombreuses fêtes estivales : un événement qui se veut à la fois fête de communauté et occasion de promotion du Cilento intérieur.