Journée Internationale de l'Amatriciana
Trois jours à Amatrice autour du plat emblématique du territoire, entre goût, culture et renaissance
Présentation de Amatriciana Day
L'Amatriciana revient à la maison
À Amatrice, petite commune de la province de Rieti nichée entre les monts de la Laga, naît la Journée Internationale de l'Amatriciana, trois jours entièrement dédiés au plat qui a rendu célèbre ce village du Latium dans le monde entier. La manifestation est promue par l'ARAM, l'Association des Restaurateurs et Hôteliers d'Amatrice, avec le patronage de la Commune d'Amatrice, de la Région Latium, de l'Université Roma Tre et de la Chambre de Commerce de Rieti et Viterbe.
Pas seulement un plat : une identité
L'amatriciana est bien plus qu'une recette. Reconnue comme Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) au niveau européen, elle se prépare selon un cahier des charges précis : guanciale amatriciano, tomate, pecorino romano et quelques autres ingrédients, sans raccourcis ni ajouts inappropriés. La Journée Internationale veut raconter cette authenticité, en distinguant la vraie amatriciana des mille imitations qui circulent dans le monde.
Un programme pour tous les âges
Le calendrier entremêle des conférences sur l'identité et l'avenir touristique du territoire, des ateliers et des show cooking avec des chefs, des dégustations d'amatriciana et de vins, des excursions dans les montagnes et des balades à vélo à assistance électrique, des visites des chantiers de la reconstruction et des espaces muséaux, ainsi que des spectacles théâtraux en soirée. Une offre pensée pour les familles, les curieux et les passionnés de gastronomie.
Le lien avec la renaissance
Amatrice porte encore les stigmates du tremblement de terre du 24 août 2016, qui a dévasté le centre historique. Dès les jours suivant le séisme, des restaurants de toute l'Italie ont inscrit l'amatriciana à leurs menus, en reversant une partie des bénéfices à la reconstruction. La Journée Internationale recueille idéalement cette chaîne de solidarité : les visites des chantiers du centre historique et des espaces restaurés, comme le laboratoire "Rinascita", montrent une communauté qui se relève autour de son patrimoine et de sa table.
Amatrice au centre du monde
Le temps d'un week-end, la petite commune de Rieti devient le point de référence international pour ceux qui aiment la cuisine italienne authentique. Entre les rues en reconstruction, les salles du Polo del Gusto et les sentiers des monts de la Laga, la Journée Internationale de l'Amatriciana propose un voyage dans le goût et la culture d'un coin authentique du Latium.
Amatriciana Day — édition 2026
La première édition de la Journée Internationale de l'Amatriciana a inauguré une manifestation destinée à se renouveler chaque année. Du 6 au 8 mars 2026, Amatrice a accueilli des visiteurs, des chefs, des chercheurs et des passionnés autour de son plat le plus célèbre, avec un riche calendrier qui a allié culture, gastronomie et tourisme de montagne. La date a coïncidé avec la valorisation de l'amatriciana en tant que Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) au niveau européen.
Le programme a alterné des moments scientifiques et de vulgarisation avec des expériences de goût et de découverte du territoire : des conférences du vendredi aux excursions du week-end, des show cooking avec les chefs aux spectacles théâtraux en soirée.
Programme Amatriciana Day 2026
Vendredi 6 mars
- 10:30-13:00 - Accueil, salutations institutionnelles et conférence "Amatrice dans l'histoire qui se vit, qui se goûte et qui donne un futur" avec des experts de la culture, de la gastronomie et du tourisme de montagne (Salle Polyvalente du Polo del Gusto)
- 13:00-14:30 - Dégustation d'amatriciana, produits locaux et vins Casale del Giglio, par l'ARAM et le CFP Alberghiero
- 15:00-16:00 - Visite guidée par le Maire des chantiers du centre historique
- 16:00-17:30 - Atelier pour étudiants "L'Amatriciana entre culture, économie, science et cuisine" (Université Roma Tre)
Samedi 7 mars
- Matin - Rendez-vous à la Pro Loco pour des excursions en montagne, balades à vélo à assistance électrique, visites de l'oasis naturaliste, du musée communal et du laboratoire de restauration "Rinascita"
- 11:30-12:30 - Inauguration du centre polyvalent Pinaco Arafranca
- 13:30-15:30 - Déjeuner avec menu typique à prix unique chez les restaurateurs ARAM
- 16:00-18:00 - Show cooking "Science et pratique de l'Amatriciana" avec le Chef Elia Grillotti
- 21:45 - One woman show de Gabriella Germani au Teatro Auditorium della Laga
Dimanche 8 mars
- Matin - Excursions, balades et visites culturelles (mêmes activités que le samedi)
- 13:30-15:30 - Déjeuner avec menu typique chez les restaurateurs ARAM
- 17:30 - Spectacle théâtral "Les Femmes au Parlement" par l'Association Teatrando
Temps forts Amatriciana Day 2026
- Show cooking "Science et pratique de l'Amatriciana" avec le Chef Elia Grillotti
- Dégustation d'amatriciana STG, produits locaux et vins Casale del Giglio
- Visite guidée par le Maire des chantiers de la reconstruction du centre historique
- One woman show de Gabriella Germani au Teatro Auditorium della Laga
- Excursions dans les monts de la Laga et balades en vélo électrique
Tarifs Amatriciana Day 2026
Informations pratiques — Amatriciana Day
Comment arriver
Amatrice se trouve dans la haute province de Rieti, aux confins des Abruzzes, des Marches et de l'Ombrie. En voiture, on l'atteint par l'autoroute A24 (sortie Valle del Salto vers la SS4 Salaria) ou par la Salaria elle-même. La gare ferroviaire de référence est Rieti, reliée ensuite à Amatrice par des lignes de bus locales.
Réservations et informations
Les réservations pour les déjeuners au menu typique et pour les activités s'effectuent via la Pro Loco d'Amatrice. Le programme complet et mis à jour est publié sur le site officiel de la manifestation.
Conseils
Les excursions dans les monts de la Laga sont soumises aux conditions météorologiques : une tenue adaptée et des chaussures de randonnée sont conseillées. Compte tenu de l'affluence, il est opportun de réserver à l'avance les déjeuners et les spectacles en soirée.
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Où se déroule — Amatriciana Day
Centro storico e Polo del Gusto