Gustati Giovi

Quatre soirées de saveurs sur les collines de Salerne

Gustati Giovi est la manifestation gastronomique qui anime chaque mois de juillet Giovi Bottiglieri, un hameau collinaire de la Commune de Salerne, en Campanie. Pendant quatre soirées consécutives, le cœur du quartier se transforme en Giovi Village : stands gastronomiques, fours à bois allumés jusqu'à tard, grandes tablées en plein air et une scène qui change de registre chaque soir, entre danse, humour, karaoké et musique live. Le tout à quelques minutes en voiture du centre-ville, mais déjà sur les collines, avec un air plus frais et une vue qui s'étend vers le golfe de Salerne.

Une fête née du quartier

La manifestation est organisée par le cercle ANSPI «Vivere Insieme», une association ancrée dans le quartier de Giovi Bottiglieri et née de l'initiative d'un groupe de citoyens qui, au fil des ans, a construit autour du cercle un réseau dense d'activités sociales et culturelles. Gustati Giovi en est l'événement emblématique : l'idée de départ est d'aller au-delà de la classique fête de village et de transformer les jours de programmation en un véritable rendez-vous estival, capable d'attirer un public de toute la province de Salerne.

De cette approche naît également le soin apporté aux matières premières : une grande partie des produits qui finissent en cuisine provient de petits producteurs du territoire salernitain, avec une attention particulière portée au bio, à la sécurité alimentaire et au circuit court. Ce n'est pas un détail : ici, la qualité des ingrédients fait partie du récit, ce n'est pas juste une étiquette de façade.

La cuisine : tradition salernitaine, sans raccourcis

Le menu change chaque soir, mais le fil conducteur reste la cuisine populaire de la province. Parmi les plats qui reviennent ponctuellement :

• Pâtes et pommes de terre à la provola et pancetta, le plat phare de la manifestation ;
• Mezze candele à la génoise, le ragoût blanc d'oignons et de viande qui est un classique absolu de la cuisine campanienne ;
• Gnocchetti aux pommes de terre, roquette, provola et champignons porcini ;
• Lagane et pois chiches, mémoire paysanne de l'arrière-pays salernitain ;
• Poulet cuit au four à bois avec pommes de terre rissolées et émincé de veau avec roquette et copeaux de parmesan ;
• Parmigiana d'aubergines et caciocavallo impiccato (fromage pendu), fondu lentement au-dessus de la braise.

À côté des plats chauds, il y a toute la production du four à bois, qui est peut-être la véritable signature de la fête : pain sorti du four chaque soir, biscuits de blé, fresella estivale et sandwichs garnis de capocollo, aubergines grillées, saucisse, rate, pancetta et caciocavallo. Un comptoir est dédié à la charcuterie et aux fromages locaux. Pour finir, les incontournables zeppole frites à la minute, servies tous les soirs.

La scène : une soirée, un genre

Chaque soirée a son identité et son public. Au fil des ans, se sont succédé des soirées dansantes animées par les écoles de danse du territoire, des spectacles de stand-up, des formats de karaoké participatif comme la Karacorrida ou «La Corrida sur la place», des performances de violon électrique et des concerts de groupes salernitains. Le divertissement est pensé pour un public intergénérationnel : familles avec enfants, groupes d'amis, curieux qui montent de la ville pour dîner en plein air et restent jusqu'à la nuit tombée.

Pourquoi monter à Giovi

Ceux qui connaissent Salerne savent que la ville ne s'arrête pas au bord de mer. Les hameaux collinaires — Giovi Bottiglieri, Giovi Piegolelle, Giovi Casa Bruno — conservent un tissu villageois qui s'anime en été. Gustati Giovi est la meilleure occasion de les découvrir : on y mange bien pour pas cher, on écoute de la musique live, on discute avec ceux qui cuisinent. C'est le genre de fête où l'accueil n'est pas un service mais une habitude du quartier.

Pour ceux qui visitent la Campanie en juillet, la manifestation s'intègre parfaitement dans un itinéraire qui touche le centre historique de Salerne, le Duomo normand, la côte amalfitaine à l'ouest et les monts Picentini au nord. Une soirée à Giovi vaut comme une immersion rapide et sincère dans la cuisine de cette partie de la Campanie.