Fête du Fusillo al Tegamino (et de la Saucisse)

Cinq soirées de fête aux portes des Monts Picentini

La Fête du Fusillo al Tegamino (et de la Saucisse) est le rendez-vous estival le plus attendu de San Mango Piemonte, une petite commune de la Province de Salerne, en Campanie, nichée sur les premières collines qui s'élèvent de la vallée de l'Irno vers les Monts Picentini. Chaque année, entre fin juillet et début août, la Piazza La Rocca se remplit de grandes tablées, du parfum du ragoût et de musique live : pendant cinq soirs, le village devient une immense cuisine en plein air et le centre s'anime jusqu'à tard dans la nuit.

C'est une fête de village au sens le plus authentique du terme : aucune mise en scène artificielle, mais tout un bourg qui se met au travail pour accueillir des milliers de visiteurs venus de Salerne, des communes voisines et désormais même de l'extérieur de la région.

Le fusillo al tegamino, plat emblématique

Le protagoniste absolu est le fusillo al tegamino, une spécialité qui, à San Mango Piemonte, n'est pas seulement un plat mais un véritable signe identitaire. Les pâtes sont fraîches, travaillées à la main autour d'une tige métallique, et servies dans des poêlons en terre cuite caractéristiques qui retiennent la chaleur et concentrent les saveurs. L'assaisonnement est un ragoût mijoté lentement, enrichi de fromage qui file sous la cuillère : une préparation simple, paysanne, qui dépend entièrement de la qualité des ingrédients et de la patience de ceux qui la préparent.

Ce qui rend la dégustation spéciale, c'est le geste collectif des bénévoles qui, dans les heures précédant l'ouverture des stands, préparent à la main des quantités impressionnantes de pâtes. C'est ce travail choral, plus encore que la recette, qui explique pourquoi la fête est devenue au fil des ans une référence gastronomique pour toute la région de Salerne.

Au-delà du fusillo : la saucisse et les autres spécialités

Le nom complet de la manifestation rappelle qu'à côté des pâtes, il y a un second protagoniste, la saucisse grillée, cuite en plein air et servie chaude. Ces dernières années, le menu s'est enrichi de propositions qui élargissent le voyage dans les saveurs du Sud :

• Arrosticini (brochettes de viande grillée)
• Frionzola et aubergines allardate, plats de la cuisine populaire campanienne
• Sandwichs garnis, dont le classique sandwich à la rate
• Desserts maison préparés selon les recettes familiales
• Vins locaux et boissons, servis aux stands de la place

Le tout à des prix de fête de village, avec service aux tables installées en plein air et possibilité de vente à emporter.

Musique live et DJ sets chaque soir

La fête ne se limite pas à la table. Chaque soirée propose son concert gratuit sur la place, avec un programme alternant musique populaire, chanson napolitaine, revival dance et groupes de reprises, suivi de DJ sets qui se poursuivent jusqu'au bout de la nuit. Au fil des ans, des spectacles de divertissement comme des numéros de jonglerie avec le feu ont été ajoutés, très appréciés du public jeune et des familles.

Attention aux personnes cœliaques

Un choix qui mérite d'être souligné est la présence d'un stand sans gluten, également signalé par l'Association Italienne des Cœliaques de Campanie : ceux qui suivent un régime sans gluten peuvent ainsi déguster une version dédiée des spécialités de la fête, dans un contexte où les pâtes fraîches sont partout.

Qui organise la manifestation

La fête est promue par l'Association San Magno, avec le parrainage de la Commune de San Mango Piemonte et le soutien de la Paroisse des Saints Nicola et Matteo. C'est un événement construit entièrement sur le bénévolat : ce sont les citoyens du village qui s'occupent de la cuisine, du service, de l'installation et de la logistique, et les bénéfices contribuent aux activités de la communauté.

Pourquoi cela vaut le détour

San Mango Piemonte se trouve à quelques kilomètres de Salerne, dans une position qui permet d'allier facilement la fête à une journée en ville, sur la Côte Amalfitaine ou parmi les villages des Picentini. Ceux qui arrivent le soir trouvent une vraie fête, où l'on mange bien pour peu cher et où la tradition gastronomique campanienne n'est pas une mise en scène pour touristes mais la cuisine de maison, servie sur la place.