Fête du Coquelet et de la Soupe Butese

Une fête au cœur de Buti, dans la province de Pise

La Fête du Coquelet et de la Soupe Butese est l'une des fêtes estivales les plus chères au cœur des habitants de Buti, petit village perché dans la Province de Pise, en Toscane, niché le long du Val di Vicchio au pied du Monte Serra. L'événement se déroule au Parco Danielli et fait partie du long calendrier de fêtes qui, de mi-juin à fin septembre, anime le village week-end après week-end, lorsque les quartiers et associations de Buti se relaient aux fourneaux.

Le Quartier San Michele et les couleurs rouge et verte

C'est le Quartier San Michele qui organise la fête, représentant la zone de Castel di Nocco, qui défile avec ses caractéristiques couleurs rouge et verte. C'est l'un des sept quartiers du célèbre Palio de Buti, la course de chevaux qui enflamme le village chaque mois de janvier, le dimanche suivant le 17, jour de la Saint-Antoine Abbé. Plus petit parmi les quartiers mais toujours roi des cortèges historiques, le San Michele apporte à table le même esprit de communauté et de clocher que l'on respire durant le Palio.

Les saveurs de la tradition de Buti

Le cœur de la fête est évidemment la gastronomie. Le plat emblématique est le coquelet, cuit selon la tradition, accompagné de la soupe butese et des viandes grillées, un véritable art local. La cuisine de Buti naît de la valorisation des produits du terroir, à commencer par l'huile d'olive extra vierge produite depuis des siècles dans les oliveraies environnantes, ingrédient qui accompagne chaque plat. Aux côtés du coquelet, on trouve les grands classiques de la table locale comme la zuppa alla frantoiana, les haricots, les viandes au barbecue et les desserts simples de la tradition paysanne.

Atmosphère et convivialité

Le stand gastronomique ouvre chaque soir pour le dîner, avec des tablées couvertes qui permettent de profiter de la fête même en cas de pluie. L'atmosphère est celle typique des fêtes de village toscanes : familles, amis, bénévoles des quartiers aux fourneaux et un climat joyeux et authentique, loin du tourisme de masse. Une soirée à la Fête du Coquelet est aussi l'occasion de découvrir Buti et son arrière-pays, entre oliveraies, sentiers vers le Monte Serra et les traditions vivantes du Palio.

Quand s'y rendre

La fête se tient traditionnellement les deuxième et troisième week-ends de juin. Les soirées sont dédiées au dîner, avec une ouverture du stand à partir de 19h30 environ. S'agissant d'un événement organisé par les quartiers, le programme peut varier d'une année à l'autre : il est conseillé de suivre les réseaux sociaux du Quartier San Michele pour les mises à jour.