Sagra del Galletto e della Zuppa Butese

Una festa nel cuore di Buti, in provincia di Pisa

La Sagra del Galletto e della Zuppa Butese è una delle sagre estive più sentite di Buti, piccolo borgo collinare della Provincia di Pisa, in Toscana, adagiato lungo la Val di Vicchio ai piedi del Monte Serra. La manifestazione si svolge al Parco Danielli e fa parte del lungo calendario di sagre che, da metà giugno fino a fine settembre, anima il paese fine settimana dopo fine settimana, quando ai fornelli si alternano le contrade e le associazioni butesi.

La Contrada San Michele e i colori rossoverdi

A organizzare la sagra è la Contrada San Michele, la contrada che rappresenta la zona di Castel di Nocco e che sfila con i caratteristici colori rossoverdi. È una delle sette contrade del celebre Palio di Buti, la corsa di cavalli che ogni gennaio, la domenica successiva al 17, giorno di Sant'Antonio Abate, infiamma il paese. La più piccola tra le contrade ma da sempre regina delle sfilate storiche, la San Michele porta in tavola lo stesso spirito di comunità e di campanile che si respira durante il Palio.

I sapori della tradizione butese

Il cuore della festa è ovviamente la gastronomia. Il piatto simbolo è il galletto, cotto secondo la tradizione, affiancato dalla zuppa butese e dalle carni alla brace, vera arte locale. La cucina di Buti nasce dalla valorizzazione dei prodotti del territorio, a partire dall'olio extravergine d'oliva prodotto da secoli negli uliveti circostanti, ingrediente che accompagna ogni portata. A fianco del galletto trovano spazio i grandi classici della tavola butese come la zuppa alla frantoiana, i fagioli, le carni alla griglia e i dolci semplici della tradizione contadina.

Atmosfera e convivialità

Lo stand gastronomico apre ogni sera a cena, con tavolate al coperto che permettono di godersi la festa anche in caso di pioggia. L'atmosfera è quella tipica delle sagre di paese toscane: famiglie, amici, volontari delle contrade ai fornelli e un clima allegro e genuino, lontano dal turismo di massa. Una serata alla Sagra del Galletto è anche un'occasione per scoprire Buti e il suo entroterra, tra uliveti, sentieri verso il Monte Serra e le tradizioni vive del Palio.

Quando andare

La sagra si tiene tradizionalmente nel secondo e terzo fine settimana di giugno. Le serate sono dedicate alla cena, con apertura dello stand dalle ore 19:30 circa. Trattandosi di un evento delle contrade, il programma può variare di anno in anno: conviene seguire i canali social della Contrada San Michele per gli aggiornamenti.