Fête du Champignon Cardoncello et de la Viande de Sanglier Sauvage

Une fête dédiée au champignon cardoncello

La Fête du Champignon Cardoncello et de la Viande de Sanglier Sauvage est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'automne à Cassano delle Murge, commune de la province de Bari, au cœur de l'Alta Murgia. La manifestation célèbre le cardoncello, le champignon sauvage qui pousse dans les pâturages et les bois des Murge et qui est considéré comme le roi de la cuisine paysanne locale, symbole incontesté de la saison automnale dans les Pouilles.

Cardoncello et sanglier, protagonistes à table

Pendant la fête, les stands gastronomiques installés dans le centre historique proposent de nombreuses spécialités à base de champignons cardoncelli préparés selon la tradition : grillés à la braise, frits, à l'huile, gratinés ou en accompagnement de pâtes fraîches. À côté du champignon, la vedette est la viande de sanglier sauvage, présentée comme l'expression d'un lien durable entre l'homme, la nature et la gastronomie du territoire des Murge. Les visiteurs peuvent déguster des plats robustes et authentiques, accompagnés de vins et de produits locaux typiques.

Dans les ruelles du centre historique

La fête se déroule parmi les ruelles anciennes du village et la Piazza Garibaldi, cœur battant de la manifestation. Le long du parcours, on rencontre des exposants de produits typiques, d'artisanat local et de saveurs de l'Alta Murgia, tandis que des spectacles vivants itinérants animent les rues, accompagnant le public d'un stand à l'autre et créant une atmosphère de fête populaire qui implique résidents et visiteurs.

Le circuit 'Cardoncello on the Road'

La fête de Cassano delle Murge fait partie du circuit Cardoncello on the Road, un festival qui traverse plusieurs communes des Murge en dédiant à chacune une étape en l'honneur du champignon cardoncello. L'édition 2025 a fait escale à Poggiorsini, Minervino Murge, Spinazzola, Ruvo di Puglia et Gravina in Puglia, avec Cassano delle Murge pour clôturer le parcours. L'initiative, promue par les Pro Loco du territoire dans le cadre de l'UNPLI, valorise les excellences gastronomiques et les traditions populaires de l'arrière-pays des Pouilles.

Un événement communautaire

Organisée par l'association UNPLI La Murgianella, la fête représente un moment de forte identité pour la communauté de Cassano, capable d'unir gastronomie, folklore et valorisation du patrimoine naturel de l'Alta Murgia. Une occasion idéale pour découvrir les saveurs authentiques des Pouilles intérieures et vivre l'hospitalité d'un village des Murge en période automnale.