Fête du Caplaz de Coronella

La fête du cappellaccio la plus ancienne de la région de Ferrare

La Sagra dal Caplaz de Coronella, un petit hameau de la commune de Poggio Renatico dans la province de Ferrare, est l'un des événements gastronomiques les plus appréciés et les plus anciens d'Émilie-Romagne. Née à la fin des années quatre-vingt, elle est considérée comme la plus ancienne fête dédiée au cappellaccio de citrouille, à une époque où ces pâtes farcies n'étaient connues que dans les provinces de Ferrare et de Mantoue. Aujourd'hui, le cappellaccio de citrouille de Ferrare est un produit IGP, et Coronella en reste l'une des gardiennes les plus fières.

Le protagoniste : le cappellaccio de citrouille

Le "caplaz", en dialecte de Ferrare, est le cappellaccio de citrouille : un ravioli de forme caractéristique en chapeau, farci de citrouille, de parmesan et de noix de muscade. Pour préparer les pâtes fraîches, les bénévoles de la Polisportiva pétrissent des milliers d'œufs à chaque édition. Sur la table, le cappellaccio se présente en de nombreuses variantes : le classique tris di caplaz (au ragù, au beurre et sauge, avec joue de porc et oignon), la version avec une mousse de parmesan et les propositions spéciales dédiées aux figures de la Renaissance de la cour d'Este, comme la Duchesse et Lucrèce Borgia.

Une cuisine de tradition émilienne

Outre les cappellacci, le stand gastronomique propose un menu riche et ancré dans la tradition paysanne de la région de Ferrare : tagliatelles au ragù, pappardelles au sanglier, civet de lapin à la polenta, grillades mixtes, saucisse de Ferrare à la purée, tagliata et stracetti, accompagnés de pommes de terre frites et de légumes en tempura. Pour finir, des desserts traditionnels comme la brazadela avec du vin doux, le sabayon et le tiramisu.

Ambiance de fête populaire

La Sagra dal Caplaz est avant tout une fête de village : entrée gratuite, longues tables sous le PalaCaplaz à côté du terrain de sport, et chaque soir, musique et animations avec des groupes live, des bals et des soirées karaoké. L'événement est entièrement organisé par la Polisportiva Coronella, qui anime la vie sociale et sportive du hameau depuis plus de cinquante ans, attirant des visiteurs de toute la province de Ferrare et au-delà des frontières régionales.

Quand et où

L'événement se déroule traditionnellement sur deux week-ends à cheval entre fin août et début septembre, dans les installations de la Polisportiva Coronella, à quelques minutes de Poggio Renatico et facilement accessible depuis les régions de Ferrare, Bondeno et Cento.