Fête du Caciocavallo Impiccato et du Pittulone

Une fête née autour d'un geste ancestral

Certaines fêtes se construisent autour d'un plat, d'autres naissent d'un geste. La Fête du Caciocavallo Impiccato et du Pittulone appartient à la seconde catégorie : tout tourne autour de la meule de caciocavallo suspendue au-dessus d'un brasero, que la chaleur ramollit jusqu'à la faire couler, fil après fil, sur une tranche de pain chaud. C'est un rituel simple, lié au monde pastoral de l'Irpinia, qui est devenu en quelques années à San Sossio di Serino l'un des rendez-vous estivaux les plus prisés de la région.

La manifestation se déroule dans le hameau de San Sossio, dans la commune de Serino, en province d'Avellino, en Campanie, à une cinquantaine de kilomètres de Naples. Le cœur de la fête est la place adjacente à l'église, sur la Via Giovanni Masucci : un espace convivial, illuminé pour l'occasion, où les stands gastronomiques et la scène se côtoient à quelques mètres de distance.

Le caciocavallo impiccato, star incontestée

Le nom fait sourire les visiteurs qui le découvrent, mais il décrit parfaitement la technique : la meule de caciocavallo est suspendue à un support au-dessus des charbons ardents plutôt que posée sur une grille. La cuisson est lente et indirecte ; le fromage ne brûle pas, il fond. À mesure que la surface s'assouplit, il est raclé sur du pain chaud et servi immédiatement, encore filant. C'est une expérience aussi gastronomique que spectaculaire, et des groupes de curieux, téléphones à la main, se forment systématiquement devant les braseros.

Le pittulone, l'autre âme de la fête

Si le caciocavallo attire le regard, le pittulone conquiert ceux qui recherchent le goût du terroir. Il s'agit d'une focaccia fine et ronde, typique de la tradition locale, garnie de fromages, de charcuteries et de produits du territoire. C'est le plat convivial par excellence à partager sur de grandes tablées, et lors des éditions précédentes, il a été accompagné d'autres spécialités de la cuisine irpinienne, des rôtis aux préparations maison concoctées par les bénévoles du comité.

Musique live et ambiance de fête de village

Chaque soir, après l'ouverture des stands, le programme se poursuit avec des concerts de musique live et des DJ sets. Les éditions précédentes ont vu se succéder des groupes de musique populaire et des artistes de la scène campanienne, avec des soirées dédiées à la danse et des moments pensés pour les familles, structures gonflables incluses. L'esprit est celui d'une fête de village : pas de droit d'entrée, des tables partagées, et des générations différentes réunies sur la même place jusqu'au bout de la nuit.

Qui organise

La fête est organisée par le Comité des Fêtes San Giuseppe, San Michele et San Sossio en collaboration avec l'Association « I Ragazzi di Don Carlo ». C'est une organisation entièrement basée sur le bénévolat local, née dans la continuité des fêtes religieuses du hameau, et les bénéfices soutiennent les activités de la communauté de San Sossio.

Serino et l'Irpinia autour de la fête

Serino est une commune composée de plusieurs hameaux, nichée entre les reliefs qui ferment la vallée au sud d'Avellino. Ceux qui viennent pour la fête découvrent un territoire verdoyant, loin du tourisme de masse, et une tradition gastronomique solide faite de fromages, charcuteries, châtaignes et vins d'Irpinia. Combiner la soirée à la fête avec une journée de randonnée ou la visite des villages voisins est le meilleur moyen de comprendre pourquoi, en Irpinia, la nourriture n'est jamais seulement de la nourriture.

Quand s'y rendre

Le rendez-vous est fixé en août, toujours sur trois soirées. En 2026, la manifestation atteint sa cinquième édition, prévue du vendredi 7 au dimanche 9 août. Les stands ouvrent en soirée et la fête se prolonge tard : ceux qui souhaitent dîner tranquillement ont tout intérêt à réserver, car l'affluence est importante les soirs de week-end.