Fiesta del Caciocavallo Impiccato y del Pittulone

Una fiesta nacida de un gesto ancestral

Hay fiestas que se construyen en torno a un plato y otras que nacen de un gesto. La Fiesta del Caciocavallo Impiccato y del Pittulone pertenece a la segunda categoría: todo gira en torno a la pieza de caciocavallo colgada sobre un brasero, que el calor ablanda hasta hacerla gotear, hilo a hilo, sobre una rebanada de pan caliente. Es un ritual sencillo, vinculado al mundo pastoril de Irpinia, que en San Sossio di Serino se ha convertido en pocos años en el reclamo de una de las fiestas estivales más populares de la zona.

El evento se celebra en la pedanía de San Sossio, en el municipio de Serino, provincia de Avellino, en la región de Campania, a unos cincuenta kilómetros de Nápoles. El corazón de la fiesta es la plaza adyacente a la iglesia, en via Giovanni Masucci: un espacio acogedor, iluminado para la ocasión, donde los puestos de comida y el escenario conviven a pocos metros de distancia.

El caciocavallo impiccato, protagonista absoluto

El nombre suele sacar una sonrisa a los visitantes que lo escuchan por primera vez, pero describe exactamente la técnica: la pieza de caciocavallo se suspende de un soporte sobre las brasas ardientes en lugar de apoyarse en la parrilla. La cocción es lenta e indirecta; el queso no se quema, se funde. A medida que la superficie se ablanda, se recoge sobre pan caliente y se sirve al instante, aún fundido. Es una experiencia tanto gastronómica como escenográfica, y ante los braseros siempre se forman corrillos de curiosos con el teléfono en la mano.

El pittulone, el alma de la fiesta

Si el caciocavallo atrae todas las miradas, el pittulone conquista a quienes buscan el sabor de lo casero. Se trata de una focaccia fina y redonda, típica de la tradición local, rellena de quesos, embutidos y productos de la tierra. Es el clásico plato para compartir en largas mesas, y en ediciones anteriores se ha visto acompañado por otras propuestas de la cocina de Irpinia, desde asados hasta preparaciones caseras elaboradas por los voluntarios del comité.

Música en directo y ambiente de fiesta popular

Cada noche, tras la apertura de los puestos, el programa continúa con conciertos de música en directo y sesiones de DJ. En ediciones anteriores se han alternado grupos de música popular y artistas de la escena campana, con noches dedicadas al baile y momentos pensados para las familias, hinchables incluidos. El ambiente es el de una auténtica fiesta de pueblo: sin entrada, mesas compartidas y generaciones distintas conviviendo en la misma plaza hasta altas horas de la madrugada.

Quién organiza

La fiesta está organizada por el Comité de Fiestas de San Giuseppe, San Michele y San Sossio junto con la asociación «I Ragazzi di Don Carlo». Es una organización basada íntegramente en el voluntariado local, nacida en continuidad con las fiestas religiosas de la pedanía, y los beneficios apoyan las actividades de la comunidad de San Sossio.

Serino y la Irpinia que rodea la fiesta

Serino es un municipio disperso en varias pedanías, asentado entre los relieves que cierran el valle al sur de Avellino. Quien llega para la fiesta encuentra un territorio verde, alejado del turismo de masas, y una sólida tradición gastronómica y vinícola hecha de quesos, embutidos, castañas y vinos de Irpinia. Combinar la noche de fiesta con un día de senderismo o una visita a los pueblos cercanos es la mejor forma de entender por qué en Irpinia la comida nunca es solo comida.

Cuándo ir

La cita es fija en agosto, siempre durante tres noches. En 2026, el evento alcanza su quinta edición, programada del viernes 7 al domingo 9 de agosto. Los puestos abren al atardecer y la fiesta continúa hasta tarde: si quieres cenar con tranquilidad, es recomendable reservar, ya que durante el fin de semana la afluencia es notable.