Fête du Caciocavallo de Godrano

Une fête dédiée à la « fleur à quatre faces »

La Fête du Caciocavallo est le rendez-vous le plus attendu de l'été à Godrano, une petite commune de la Ville métropolitaine de Palerme perchée dans les montagnes de la Sicile centre-occidentale. Le cœur de la manifestation est la Piazza Aldo Moro, qui se remplit pour l'occasion du parfum du fromage emblématique du village : le caciocavallo de Godrano, surnommé la « fleur à quatre faces » pour sa forme caractéristique en parallélépipède. La fête valorise un produit identitaire et offre aux visiteurs l'occasion de goûter gratuitement de nombreuses spécialités de la tradition locale.

Un fromage aux origines anciennes

Le caciocavallo de Godrano est un fromage à pâte filée obtenu à partir du lait de vaches Cinisara, une race autochtone de la province de Palerme. Ses origines sont très anciennes : des documents historiques font remonter le caciocavallo palermitain dès 1400, lorsqu'il était considéré comme un aliment de prestige destiné aux tables des nobles et des religieux. La pâte compacte, de couleur jaune paille, est travaillée selon des méthodes traditionnelles puis suspendue pour sécher « à cheval » sur une perche en bois, technique qui donne son nom au fromage. Reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel, il peut être dégusté frais ou affiné pendant plusieurs mois.

Dégustations, musique et convivialité

Pendant la fête, la Piazza Aldo Moro accueille les stands des producteurs locaux avec des dégustations gratuites de caciocavallo et d'autres produits typiques du territoire. Les soirées sont animées par de la musique live, des spectacles de cabaret et des moments de divertissement pour tous les âges. Les rendez-vous collatéraux ne manquent pas, comme les rassemblements de voitures et motos anciennes qui défilent dans les rues du village, témoignant de l'esprit communautaire et festif qui caractérise la manifestation.

Entre nature et tradition, dans le Bosco della Ficuzza

Godrano s'élève dans une vallée riche en flore et en faune, à l'intérieur de la Réserve Naturelle Orientée Bosco della Ficuzza, Rocca Busambra, Bosco del Cappelliere et Gorgo del Drago, l'une des zones boisées les plus étendues et suggestives de Sicile. La fête s'insère ainsi dans un contexte naturaliste de grande valeur, où la tradition fromagère et agropastorale cohabite avec des excursions et des itinéraires dans la nature. Visiter la Fête du Caciocavallo signifie découvrir l'âme rurale et authentique de l'arrière-pays palermitain.