Sagra del Caciocavallo di Godrano

Una sagra dedicata al "fiore a quattro facce"

La Sagra del Caciocavallo è l'appuntamento più atteso dell'estate a Godrano, piccolo comune della Città Metropolitana di Palermo arroccato tra i monti della Sicilia centro-occidentale. Il cuore della manifestazione è Piazza Aldo Moro, che per l'occasione si riempie del profumo del formaggio simbolo del paese: il caciocavallo godranese, soprannominato il "fiore a quattro facce" per la sua caratteristica forma a parallelepipedo. La festa valorizza un prodotto identitario e offre ai visitatori l'occasione di assaggiare gratuitamente numerose specialità della tradizione locale.

Un formaggio dalle origini antiche

Il caciocavallo godranese è un formaggio a pasta filata ottenuto dal latte di bovine cinisare, razza autoctona della provincia palermitana. Le sue origini sono molto antiche: documenti storici fanno risalire il caciocavallo palermitano già al 1400, quando era considerato un alimento di pregio destinato alle mense dei nobili e dei religiosi. La pasta compatta, di colore giallo paglierino, viene lavorata secondo metodi tradizionali e poi appesa ad asciugare "a cavallo" di una pertica di legno, tecnica che dà il nome al formaggio. Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale, può essere gustato fresco o stagionato fino a diversi mesi.

Degustazioni, musica e convivialità

Durante la sagra Piazza Aldo Moro ospita gli stand dei produttori locali con degustazioni gratuite di caciocavallo e di altri prodotti tipici del territorio. Le serate sono animate da musica dal vivo, spettacoli di cabaret e momenti di intrattenimento per tutte le età. Non mancano gli appuntamenti collaterali, come i raduni di auto e moto d'epoca che sfilano per le vie del borgo, a testimonianza dello spirito comunitario e festoso che caratterizza la manifestazione.

Tra natura e tradizione, nel Bosco della Ficuzza

Godrano sorge in una valle ricca di flora e fauna, all'interno della Riserva Naturale Orientata Bosco della Ficuzza, Rocca Busambra, Bosco del Cappelliere e Gorgo del Drago, una delle aree boschive più estese e suggestive della Sicilia. La sagra si inserisce così in un contesto naturalistico di grande pregio, dove la tradizione casearia e agropastorale convive con escursioni e itinerari nel verde. Visitare la Sagra del Caciocavallo significa scoprire l'anima rurale e genuina dell'entroterra palermitano.