Sfincione Fest – Fête du Sfincione de Bagheria

Le Sfincione Fest, la fierté gastronomique de Bagheria

Au cœur de Bagheria, dans la province de Palerme, le Sfincione Fest est devenu l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'automne sicilien. La manifestation, créée par l'association La Piana d'Oro, transforme le salon de la ville — le Corso Umberto I — en un grand parcours du goût dédié à un produit identitaire : le sfincione blanc de Bagheria.

Qu'est-ce que le sfincione blanc ?

Contrairement à la célèbre version palermitaine, le sfincione de Bagheria ne contient pas de tomate : c'est une focaccia moelleuse garnie d'anchois, de tuma (fromage frais), de chapelure, d'oignon et d'huile d'olive extra vierge, parfumée à l'origan et au poivre. C'est une recette transmise de génération en génération, traditionnellement dégustée à Bagheria pendant la période de l'Immaculée Conception et de Noël. Pour en protéger la qualité, la fête soutient depuis des années la candidature du produit à l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), avec la participation des boulangeries historiques de la ville.

Trois jours de goût et de spectacle

Le festival est bien plus qu'une simple dégustation. Dans la zone des « maisons du sfincione », le long du Corso Umberto I, les meilleurs boulangers siciliens proposent le sfincione blanc ainsi que les variantes rouges traditionnelles. Les places accueillent des show-cookings et des masterclasses avec des chefs étoilés et des visages connus de la cuisine, des compétitions entre pizzaïolos et boulangers, des stands gastronomiques et de la street food. Le soir, la Piazza Madrice devient la scène des concerts gratuits qui clôturent chaque journée.

Un événement qui attire les foules

Avec plus de 130 000 visiteurs enregistrés lors des éditions récentes, le Sfincione Fest est devenu un moteur pour le tourisme de Bagheria et de toute l'aire métropolitaine de Palerme, alliant la découverte du goût à celle des célèbres villas baroques du territoire, comme la Villa Palagonia. Une occasion de vivre la Sicile la plus authentique, celle des traditions populaires et de la convivialité.