Fiesta del Caciocavallo de Godrano

Una fiesta dedicada a la "flor de cuatro caras"

La Fiesta del Caciocavallo es la cita más esperada del verano en Godrano, un pequeño municipio de la Ciudad Metropolitana de Palermo enclavado entre las montañas del centro-oeste de Sicilia. El corazón del evento es la Piazza Aldo Moro, que para la ocasión se llena del aroma del queso símbolo del pueblo: el caciocavallo de Godrano, apodado la "flor de cuatro caras" por su característica forma de paralelepípedo. La fiesta pone en valor un producto identitario y ofrece a los visitantes la oportunidad de probar gratuitamente numerosas especialidades de la tradición local.

Un queso de orígenes antiguos

El caciocavallo de Godrano es un queso de pasta hilada elaborado con leche de vacas cinisaras, una raza autóctona de la provincia de Palermo. Sus orígenes son muy antiguos: documentos históricos sitúan el caciocavallo palermitano ya en el año 1400, cuando era considerado un alimento de prestigio destinado a las mesas de nobles y religiosos. La pasta compacta, de color amarillo pajizo, se trabaja según métodos tradicionales y luego se cuelga para secar "a caballo" de una pértiga de madera, técnica que da nombre al queso. Reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional, puede degustarse fresco o curado durante varios meses.

Degustaciones, música y convivencia

Durante la fiesta, la Piazza Aldo Moro acoge los puestos de los productores locales con degustaciones gratuitas de caciocavallo y otros productos típicos de la zona. Las veladas están amenizadas por música en directo, espectáculos de cabaret y momentos de entretenimiento para todas las edades. No faltan las actividades paralelas, como las concentraciones de coches y motos de época que desfilan por las calles del pueblo, testimonio del espíritu comunitario y festivo que caracteriza el evento.

Entre naturaleza y tradición, en el Bosco della Ficuzza

Godrano se alza en un valle rico en flora y fauna, dentro de la Reserva Natural Orientada Bosco della Ficuzza, Rocca Busambra, Bosco del Cappelliere y Gorgo del Drago, una de las áreas boscosas más extensas y sugerentes de Sicilia. La fiesta se integra así en un entorno natural de gran valor, donde la tradición quesera y agropastoral convive con excursiones e itinerarios en plena naturaleza. Visitar la Fiesta del Caciocavallo significa descubrir el alma rural y genuina del interior de Palermo.