Fête des Saveurs Traditionnelles du Cilento

Trois soirées de cuisine cilentane à Poderia

La Fête des Saveurs Traditionnelles du Cilento se déroule à Poderia, hameau de la commune de Celle di Bulgheria, dans la province de Salerne, en Campanie. C'est l'une des fêtes les plus attendues de l'été dans le bas Cilento : pendant trois soirées consécutives en juillet, les rues et les petites places du village se remplissent de stands gastronomiques, de grandes tables en plein air et de musique, lors d'un rendez-vous qui, en 2026, en était à sa quatrième édition.

La formule est celle classique de la fête de village, mais avec une ambition précise : raconter le Cilento à travers ses plats les plus authentiques. Les stands ne proposent pas un menu unique, mais les spécialités des différents villages cilentans, de sorte qu'une seule soirée devienne une petite carte gastronomique du territoire. C'est un moyen simple et efficace de faire connaître une cuisine qui, bien qu'étant l'une des racines reconnues du régime méditerranéen, reste souvent peu fréquentée par le tourisme de passage.

Les plats de la tradition

Les recettes proposées sont celles transmises de génération en génération dans les maisons cilentanes, préparées par les bénévoles et les cuisinières locales. Parmi les plats qui caractérisent la fête, on trouve :

• Fusilli au ragù, les pâtes fraîches faites à la main avec une tige de fer, assaisonnées d'une sauce à cuisson lente ;
• Lagane et pois chiches, l'un des plats emblématiques de la cuisine pauvre cilentane, aux origines très anciennes ;
• Caciocavallo pendu, le fromage suspendu et fait fondre sur la braise, servi chaud sur du pain ;
• Charcuteries et fromages locaux, de la soppressata aux caci de production paysanne ;
• Desserts traditionnels, préparés selon les recettes de famille ;
• Vins du Cilento, protagonistes des dégustations qui accompagnent les soirées.

Le tout est servi à des prix de fête de village, dans un contexte convivial où l'on s'assoit volontiers à côté d'inconnus : cela fait partie de l'expérience.

Musique populaire, folklore et espace pour les familles

À côté de la partie gastronomique, la fête propose chaque soir de la musique populaire et folk live, avec des groupes qui reprennent le répertoire de la tradition du Sud : tarentelles, tammurriate et chants paysans qui, tard dans la soirée, transforment la place en une piste de danse improvisée. Il ne manque pas d'un espace dédié aux plus petits, avec animation et jeux, ce qui rend la manifestation adaptée aux familles avec enfants.

Poderia, Celle di Bulgheria et le Mont Bulgheria

Celle di Bulgheria est une petite commune du Cilento méridional, nichée au pied du Mont Bulgheria, le massif calcaire qui domine ce trait de côte et qui donne son nom au village. Le territoire se trouve à l'intérieur du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, reconnu Patrimoine de l'Humanité par l'UNESCO, et à quelques kilomètres de la mer de Policastro, Marina di Camerota et Palinuro.

Ceux qui arrivent à la fête se trouvent donc dans une position idéale pour combiner la soirée gastronomique à une journée de mer ou à une excursion : le Mont Bulgheria offre des sentiers panoramiques et des grottes, tandis que les villages voisins conservent des portails en pierre, des églises du XVIIIe siècle et un tissu rural resté substantiellement intact. C'est cet entrelacement entre table et paysage qui donne à la manifestation une valeur qui va au-delà du simple événement gastronomique.

Qui organise la fête

L'événement est promu par l'association La Cilentana, qui s'occupe de l'organisation des soirées, avec le patronage de la commune de Celle di Bulgheria et de la province de Salerne. Comme il arrive souvent dans les fêtes cilentanes, la manifestation repose sur le travail des bénévoles du village, et c'est aussi une occasion de retrouvailles pour les émigrés qui reviennent en été dans leur village d'origine.

Quand elle se déroule

La fête se tient en juillet, traditionnellement sur trois soirées consécutives. En 2026, elle s'est déroulée du 23 au 25 juillet. Le programme détaillé et les noms des invités musicaux sont normalement communiqués par l'association organisatrice dans les semaines précédant immédiatement l'événement, à travers les réseaux sociaux et les portails locaux d'événements du Cilento.