Fête des Saveurs Paysannes
Cinq soirées de cuisine rustique, musique et rencontres à Costa di Mercato San Severino
Présentation de Saveurs Paysannes
Une fête née de la Fête de l'Environnement
La Fête des Saveurs Paysannes est la nouveauté de l'été 2026 à Costa, un hameau de la Commune de Mercato San Severino, dans la province de Salerne, en Campanie. La première édition s'est déroulée du 22 au 26 juillet 2026 sur le terrain de la place San Luigi Gonzaga et est née de la « scission » de la dix-huitième Fête de l'Environnement, la manifestation qui anime le village depuis près de vingt ans : le premier temps est précisément cette fête dédiée aux saveurs de la campagne, tandis que le second temps reste fixé en août avec la traditionnelle Fête des Lasagnes et des Boulettes de Costa, prévue du 19 au 23 du mois.
La cuisine pauvre de l'arrière-pays de Salerne
Le menu est ouvertement alternatif par rapport aux autres événements gastronomiques de la région : pas de plats de carte postale, mais la cuisine paysanne que l'on mangeait réellement dans les maisons de la vallée. Les stands ouvrent en fin de soirée, à partir de 20h30 environ, et proposent :
- rigatoni à la sauce de mouton, le plat emblématique de la fête ;
- sandwichs à la langue de bœuf, tripes en sauce, soffritto de bœuf et rate ;
- les boulettes « du paysan » et les brochettes d'agneau ;
- pour les palais moins aventureux, pâtes à la Norma aux aubergines, ’o per’ e ’o musso, sandwichs à la saucisse et caciocavallo impiccato (fromage fondu).
Les pâtes arrivent rigoureusement de la célèbre fabrique de pâtes artisanale Vicidomini de Castel San Giorgio, tandis que les desserts sont préparés sur le moment par l'établissement de San Severino Biasucci et par les cuisinières du hameau. C'est un choix identitaire : valoriser les circuits courts de la Vallée de l'Irno et du Sarno et remettre à table des morceaux et des préparations que la restauration moderne a presque oubliés.
Musique, jeux de place et karaoké
Les soirées ne vivent pas seulement de gastronomie. Du 22 au 24 juillet, la place est animée par Natale “Noel” Bisogno, avec les danses endiablées du groupe “Rdi”. Le 25 et le 26 juillet, place au premier Costa karaoke contest, un véritable défi de chant ouvert aux habitants du hameau et aux visiteurs, avec des inscriptions recueillies directement par les organisateurs. Pour les plus petits et les familles, il ne manque pas la classique chasse au trésor, prévue l'après-midi du 25 juillet.
Conférences et talk-shows
Fidèle à l'esprit de la Fête de l'Environnement dont elle descend, la fête accompagne la table d'un programme de rencontres publiques. Le talk-show “Environnement. Bien commun” ouvre la soirée du samedi 25, tandis que le dimanche 26, la manifestation se clôt avec le débat “Italie. Dans quelle direction ?”, organisé avec la sixième fête nationale du mouvement civique “Lega per l'Italia” et le mouvement “Retraités, consommateurs, liberté”. Les organisateurs tiennent à préciser le caractère transversal des invitations, adressées aux maires et représentants politiques de tous les partis de la région.
Qui l'organise
Derrière la fête se trouve l'association Astrambiente, trente ans d'initiatives socioculturelles derrière elle, entre prix de poésie, concours de beauté, courses cyclistes et pédestres et conférences environnementales. La référence historique est Luigi Pergamo, tandis que la présidence nationale est aujourd'hui assurée par Pietro Romano. Les groupes San Luigi Gonzaga et Amici Granata, l'Asd Salerno Rugby et la paroisse de la Santissima Annunziata de Costa collaborent ; la manifestation bénéficie du patronage de l'administration communale de Mercato San Severino et est animée par une soixantaine de bénévoles, cuisinières et jeunes du hameau. L'un des chiffres déclarés de l'édition 2026 est l'inclusion, avec l'implication directe de jeunes et d'adultes handicapés de Costa et des zones limitrophes.
Pourquoi le voyage en vaut la peine
Ceux qui viennent de l'extérieur trouveront ici une fête encore très « de village », loin des circuits touristiques de la côte : prix populaires, grandes tables en plein air, plats qui racontent une cuisine de récupération et une communauté qui s'autogère. C'est aussi un bon point de départ pour découvrir Mercato San Severino, son imposant château normand et la Vallée de l'Irno, à quelques kilomètres de Salerne et à moins d'une heure de Naples.
Saveurs Paysannes — édition 2026
La première édition
Présentée le 21 juillet 2026 dans la salle du conseil de la Commune de Mercato San Severino en présence de la vice-maire Enza Cavaliere, de la journaliste Rita Occidente Lupo et de l'organisateur Luigi Pergamo, la première Fête des Saveurs Paysannes a occupé pendant cinq soirées le terrain de la place San Luigi Gonzaga, dans le hameau de Costa.
La manifestation est le premier des deux temps dans lesquels s'est divisée la dix-huitième Fête de l'Environnement : le second rendez-vous reste la Fête des Lasagnes et des Boulettes de Costa, prévue du 19 au 23 août sur la même place. La formule a uni dégustations de cuisine pauvre, musique, jeux de place et débats publics, avec une participation décrite par la presse locale comme très large.
À table
Les protagonistes étaient les rigatoni à la sauce de mouton, les sandwichs à la langue de bœuf, les tripes en sauce, le soffritto de bœuf, la rate, les boulettes « du paysan » et les brochettes d'agneau, accompagnés de pâtes à la Norma, ’o per’ e ’o musso, sandwichs à la saucisse et caciocavallo impiccato. Les pâtes sont celles de la fabrique artisanale Vicidomini de Castel San Giorgio, les desserts de l'établissement de San Severino Biasucci et des cuisinières du hameau.
Programme Saveurs Paysannes 2026
Mercredi 22, jeudi 23 et vendredi 24 juillet
- Ouverture des stands gastronomiques à partir de 20h30/21h00
- Soirées animées par Natale “Noel” Bisogno, avec les danses du groupe “Rdi”
Samedi 25 juillet
- 17h00 — Chasse au trésor, jeu de place ouvert aux jeunes et aux familles
- 20h00 — Talk-show “Environnement. Bien commun”
- Stands gastronomiques et première soirée du Costa karaoke contest
Dimanche 26 juillet
- Sixième fête nationale du mouvement civique “Lega per l'Italia”, avec le mouvement “Retraités, consommateurs, liberté”
- En soirée, talk-show conclusif “Italie. Dans quelle direction ?”
- Stands gastronomiques et finale du Costa karaoke contest
La table ronde conclusive, coordonnée par la journaliste Rita Occidente Lupo, directrice de dentroSalerno.it, a vu les interventions de Pietro Romano, président national d'Astrambiente, de Michele Morese, du maire de Mercato San Severino Antonio Somma, des honorables Guido Milanese et Andrea De Simone et des conseillers Giovanni D'Avenia et Roberto Celano.
Les inscriptions au karaoke contest se faisaient en contactant directement les organisateurs.
Temps forts Saveurs Paysannes 2026
- Première édition absolue, du 22 au 26 juillet 2026
- Rigatoni à la sauce de mouton, tripes en sauce, soffritto de bœuf, rate et sandwichs à la langue de bœuf
- Brochettes d'agneau, boulettes « du paysan », pâtes à la Norma, ’o per’ e ’o musso, caciocavallo impiccato
- Pâtes de la fabrique artisanale Vicidomini de Castel San Giorgio et desserts de la pâtisserie Biasucci
- Premier Costa karaoke contest le 25 et le 26 juillet
- Soirées musicales avec Natale “Noel” Bisogno et le groupe de danse “Rdi”
- Chasse au trésor le 25 juillet à 17h00
- Talk-shows “Environnement. Bien commun” et “Italie. Dans quelle direction ?”
- Programme pensé pour être inclusif, avec l'implication de jeunes et d'adultes handicapés
Tarifs Saveurs Paysannes 2026
Informations pratiques — Saveurs Paysannes
Où cela se déroule
Terrain de la place San Luigi Gonzaga, hameau de Costa, 84085 Mercato San Severino (SA), Campanie. Le hameau est accessible en voiture depuis le centre de Mercato San Severino en quelques minutes.
Comment s'y rendre
En voiture : sortie Mercato San Severino depuis le raccordement autoroutier Salerne-Avellino (A2/A16), puis suivre les indications pour le hameau de Costa. En train : gare de Mercato San Severino, sur les lignes régionales reliant Salerne, Nocera Inferiore, Avellino et Bénévent ; depuis la gare, la poursuite vers Costa se fait en voiture ou en taxi. En avion : aéroport de Salerne-Costa d'Amalfi et aéroport de Naples-Capodichino.
Horaires
Les stands gastronomiques ouvrent en soirée, à partir de 20h30/21h00. Les initiatives de l'après-midi, comme la chasse au trésor, commencent à 17h00.
Informations
Basilio Pergamo : 371 4455550 — Francesco : 347 6596584 — Carmine Ingenito : 388 3236296.
Conseils
Les soirées d'été dans la vallée sont chaudes mais ventilées : on mange en plein air, il vaut mieux arriver tôt pour trouver une place aux tables. Ceux qui souhaitent prolonger la visite peuvent combiner la fête avec la Fête des Lasagnes et des Boulettes de Costa, que les mêmes associations organisent en août sur la même place.
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Où se déroule — Saveurs Paysannes
Campetto di piazza San Luigi Gonzaga (frazione Costa)
Piazza San Luigi Gonzaga, frazione Costa, 84085 Mercato San Severino