Sagra dei Gusti Contadini
Cinque serate di cucina povera, musica e incontri a Costa di Mercato San Severino
Presentazione di Gusti Contadini
Una sagra nata dalla Festa dell'Ambiente
La Sagra dei Gusti Contadini è la novità dell'estate 2026 a Costa, frazione del Comune di Mercato San Severino, in provincia di Salerno, in Campania. La prima edizione si è svolta dal 22 al 26 luglio 2026 nel campetto di piazza San Luigi Gonzaga e nasce dallo “sdoppiamento” della diciottesima Festa dell'Ambiente, la manifestazione che da quasi vent'anni anima il borgo: il primo tempo è appunto questa sagra dedicata ai sapori di campagna, mentre il secondo tempo resta fissato ad agosto con la consueta Sagra della Lasagna e delle Polpette Costesi, in programma dal 19 al 23 del mese.
La cucina povera dell'entroterra salernitano
Il menu è dichiaratamente alternativo rispetto alle altre kermesse gastronomiche del territorio: niente piatti da cartolina, ma la cucina contadina che si mangiava davvero nelle case della valle. Gli stand aprono in tarda serata, a partire dalle 20.30 circa, e propongono:
- rigatoni al sugo di castrato, il piatto simbolo della sagra;
- panini con lingua di bue, trippa in umido, soffritto di bovino e milza;
- le polpette “del contadino” e gli arrosticini di pecora;
- per i palati meno avventurosi, pasta alla Norma con le melanzane, ’o per’ e ’o musso, panini con salsiccia e caciocavallo impiccato.
La pasta arriva rigorosamente dal celebre pastificio artigianale Vicidomini di Castel San Giorgio, mentre i dolci sono preparati al momento dall'attività sanseverinese Biasucci e dalle cuoche della frazione. È una scelta identitaria: valorizzare le filiere corte della Valle dell'Irno e del Sarno e riportare in tavola tagli e preparazioni che la ristorazione moderna ha quasi dimenticato.
Musica, giochi di piazza e karaoke
Le serate non vivono di sola gastronomia. Dal 22 al 24 luglio la piazza è animata da Natale “Noel” Bisogno, con i balli e le danze scatenate del gruppo “Rdi”. Il 25 e il 26 luglio è invece la volta del primo Costa karaoke contest, una vera e propria sfida canora aperta agli abitanti della frazione e ai visitatori, con iscrizioni raccolte direttamente dagli organizzatori. Per i più piccoli e per le famiglie non manca la classica caccia al tesoro, in calendario il pomeriggio del 25 luglio.
Convegni e talk show
Fedele allo spirito della Festa dell'Ambiente da cui discende, la sagra affianca alla tavola un programma di incontri pubblici. Il talk show “Ambiente. Bene comune” apre la serata di sabato 25, mentre domenica 26 la manifestazione si chiude con il dibattito “Italia. In quale direzione?”, ospitato insieme alla sesta festa nazionale del movimento civico “Lega per l'Italia” e al movimento “Pensionati, consumatori, libertà”. Gli organizzatori tengono a precisare il carattere trasversale degli inviti, rivolti a sindaci ed esponenti politici di tutti i partiti del territorio.
Chi la organizza
Dietro la sagra c'è l'associazione Astrambiente, trent'anni di iniziative socioculturali alle spalle fra premi di poesia, contest di bellezza, gare ciclistiche e podistiche e convegni ambientali. Il riferimento storico è Luigi Pergamo, mentre la presidenza nazionale è oggi di Pietro Romano. Collaborano i gruppi San Luigi Gonzaga e Amici Granata, l'Asd Salerno Rugby e la parrocchia della Santissima Annunziata di Costa; la manifestazione gode del patrocinio dell'amministrazione comunale di Mercato San Severino ed è animata da una sessantina fra volontari, cuoche e ragazzi della frazione. Una delle cifre dichiarate dell'edizione 2026 è l'inclusione, con il coinvolgimento diretto di ragazzi e adulti diversamente abili di Costa e delle zone limitrofe.
Perché vale il viaggio
Chi arriva da fuori trova qui una sagra ancora molto “di paese”, lontana dai circuiti turistici della costiera: prezzi popolari, tavolate all'aperto, piatti che raccontano una cucina di recupero e una comunità che si autogestisce. È anche un buon punto di partenza per scoprire Mercato San Severino, il suo imponente castello normanno e la Valle dell'Irno, a pochi chilometri da Salerno e a meno di un'ora da Napoli.
Gusti Contadini — edizione 2026
La prima edizione
Presentata il 21 luglio 2026 nell'aula consiliare del Comune di Mercato San Severino alla presenza della vicesindaca Enza Cavaliere, della giornalista Rita Occidente Lupo e dell'organizzatore Luigi Pergamo, la prima Sagra dei Gusti Contadini ha occupato per cinque sere il campetto di piazza San Luigi Gonzaga, nella frazione Costa.
La manifestazione è il primo dei due tempi in cui si è divisa la diciottesima Festa dell'Ambiente: il secondo appuntamento resta la Sagra della Lasagna e delle Polpette Costesi, in calendario dal 19 al 23 agosto nella stessa piazza. La formula ha unito degustazioni di cucina povera, musica, giochi di piazza e dibattiti pubblici, con una partecipazione descritta dalla stampa locale come molto ampia.
In tavola
Protagonisti i rigatoni al sugo di castrato, i panini con lingua di bue, la trippa in umido, il soffritto di bovino, la milza, le polpette “del contadino” e gli arrosticini di pecora, affiancati da pasta alla Norma, ’o per’ e ’o musso, panini con salsiccia e caciocavallo impiccato. La pasta è quella del pastificio artigianale Vicidomini di Castel San Giorgio, i dolci dell'attività sanseverinese Biasucci e delle cuoche della frazione.
Programma Gusti Contadini 2026
Mercoledì 22, giovedì 23 e venerdì 24 luglio
- Apertura degli stand gastronomici a partire dalle 20.30/21.00
- Serate animate da Natale “Noel” Bisogno, con i balli e le danze del gruppo “Rdi”
Sabato 25 luglio
- Ore 17.00 — caccia al tesoro, gioco di piazza aperto a ragazzi e famiglie
- Ore 20.00 — talk show “Ambiente. Bene comune”
- Stand gastronomici e prima serata del Costa karaoke contest
Domenica 26 luglio
- Sesta festa nazionale del movimento civico “Lega per l'Italia”, insieme al movimento “Pensionati, consumatori, libertà”
- In serata, talk show conclusivo “Italia. In quale direzione?”
- Stand gastronomici e finale del Costa karaoke contest
La tavola rotonda conclusiva, coordinata dalla giornalista Rita Occidente Lupo, direttrice di dentroSalerno.it, ha visto gli interventi di Pietro Romano, presidente nazionale di Astrambiente, di Michele Morese, del sindaco di Mercato San Severino Antonio Somma, degli onorevoli Guido Milanese e Andrea De Simone e dei consiglieri Giovanni D'Avenia e Roberto Celano.
Le iscrizioni al karaoke contest si raccoglievano contattando direttamente gli organizzatori.
In evidenza Gusti Contadini 2026
- Prima edizione assoluta, dal 22 al 26 luglio 2026
- Rigatoni al sugo di castrato, trippa in umido, soffritto di bovino, milza e panini con lingua di bue
- Arrosticini di pecora, polpette “del contadino”, pasta alla Norma, ’o per’ e ’o musso, caciocavallo impiccato
- Pasta del pastificio artigianale Vicidomini di Castel San Giorgio e dolci della pasticceria Biasucci
- Primo Costa karaoke contest il 25 e il 26 luglio
- Serate musicali con Natale “Noel” Bisogno e il gruppo di ballo “Rdi”
- Caccia al tesoro il 25 luglio alle 17.00
- Talk show “Ambiente. Bene comune” e “Italia. In quale direzione?”
- Programma pensato per essere inclusivo, con il coinvolgimento di ragazzi e adulti diversamente abili
Prezzi Gusti Contadini 2026
Informazioni pratiche — Gusti Contadini
Dove si svolge
Campetto di piazza San Luigi Gonzaga, frazione Costa, 84085 Mercato San Severino (SA), Campania. La frazione si raggiunge in auto dal centro di Mercato San Severino in pochi minuti.
Come arrivare
In auto: uscita Mercato San Severino dal raccordo autostradale Salerno-Avellino (A2/A16), poi indicazioni per la frazione Costa. In treno: stazione di Mercato San Severino, sulle linee regionali che collegano Salerno, Nocera Inferiore, Avellino e Benevento; dalla stazione il proseguimento verso Costa avviene in auto o taxi. In aereo: aeroporto di Salerno-Costa d'Amalfi e aeroporto di Napoli-Capodichino.
Orari
Gli stand gastronomici aprono in serata, a partire dalle 20.30/21.00. Le iniziative pomeridiane, come la caccia al tesoro, iniziano alle 17.00.
Informazioni
Basilio Pergamo: 371 4455550 — Francesco: 347 6596584 — Carmine Ingenito: 388 3236296.
Consigli
Le serate estive nella valle sono calde ma ventilate: si mangia all'aperto, meglio arrivare presto per trovare posto ai tavoli. Chi vuole prolungare la visita può abbinare la sagra alla Sagra della Lasagna e delle Polpette Costesi, che le stesse associazioni organizzano ad agosto nella medesima piazza.
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Dove si svolge — Gusti Contadini
Campetto di piazza San Luigi Gonzaga (frazione Costa)
Piazza San Luigi Gonzaga, frazione Costa, 84085 Mercato San Severino