Fête des Saveurs du Cilento

Une fête dans le cœur vert du Cilento

La Fête des Saveurs du Cilento se déroule à San Felice, un petit hameau de la commune de Cicerale, dans la province de Salerne, au sein de la partie intérieure et boisée du Cilento. C'est l'une de ces fêtes qui ne sont pas nées pour le tourisme de masse, mais pour la communauté : elle est organisée depuis des années par l'Association Culturelle San Felice, grâce au travail des bénévoles locaux et à la participation des producteurs de la région. Le résultat est un parcours gastronomique à ciel ouvert qui, pendant quatre soirs, transforme les rues et les places du hameau en une grande table partagée.

Le pois chiche de Cicerale, le produit emblématique

Cicerale porte le légume dans son nom même : la tradition locale fait dériver le toponyme de la culture du pois chiche, présente ici depuis des siècles. Le pois chiche de Cicerale est aujourd'hui un Presidio Slow Food, cultivé sur de petites parcelles collinaires sans irrigation, et se reconnaît à sa peau fine et à sa saveur intense. À la Fête des Saveurs du Cilento, il est le fil conducteur de la plupart des préparations, servi dans les versions les plus traditionnelles de la cuisine paysanne du Cilento.

Les plats de la tradition

Le menu de la fête met à l'honneur les spécialités que l'arrière-pays du Cilento transmet de génération en génération, préparées selon les recettes familiales :

• Fusillo cilentano, la pâte longue et creuse travaillée à la main avec une tige en fer ;
• Pois chiches de Cicerale, Presidio Slow Food, cuisinés selon la tradition ;
• Ciambotta de légumes du potager ;
• Sfriuonzolo, préparation typique à base de poivrons de la cuisine pauvre locale ;
• Melanzane 'mbuttunate (aubergines farcies) ;
• Pizza frite et les desserts maison du terroir.

À côté de ces plats, on trouve les produits qui racontent l'agriculture du Cilento : huile d'olive extra vierge, fromages artisanaux, légumes et légumineuses en circuit court.

Musique populaire sous les étoiles

Chaque soirée est accompagnée par de la musique populaire : tarentelles, chants traditionnels et groupes folkloriques qui jouent jusqu'à tard dans la soirée, avec le public qui danse devant les stands. C'est l'âme la plus authentique de la fête, celle qui, au fil des ans, a fait croître le bouche-à-oreille bien au-delà des frontières communales. L'édition 2025 s'est clôturée avec quatre soirées complètes et une affluence record, signe d'une manifestation désormais mature.

Cicerale et le Cilento à découvrir

Cicerale se trouve à l'intérieur du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, à courte distance de la côte du Golfe de Salerne et des sites archéologiques de Paestum et Velia. C'est un territoire d'oliveraies, de forêts et de petits villages où le Régime Méditerranéen n'est pas un slogan mais une pratique quotidienne : c'est précisément dans le Cilento qu'est née la recherche qui l'a rendu célèbre dans le monde entier. Le hameau de San Felice accueille également en juillet Le Notti del Cilento — Sagra delle Sagre Cilentane, un autre grand rendez-vous estival de la commune, tandis qu'en août, Cicerale dédie la Fête des Pois Chiches à son légume phare.

La neuvième édition

En 2026, la Fête des Saveurs du Cilento atteint sa neuvième édition et se confirme comme l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été dans ce coin de Campanie : un événement qui allie la valorisation des produits typiques, la convivialité villageoise et l'envie de faire connaître un Cilento différent de celui des plages, fait de collines, de pois chiches et de cuisine maison.