Fête des Pappardelle au Lièvre et du Lapin Frit

La fête de la Contrada La Croce

La Fête des Pappardelle au Lièvre et du Lapin Frit est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de l'été à Buti, une petite commune de la province de Pise nichée à l'entrée de la vallée du Rio Magno, au pied du Monte Serra. Elle est organisée par la Contrada La Croce (Case La Croce), l'une des sept contrade qui s'affrontent chaque mois de janvier lors du célèbre Palio di Buti : la fête est l'un des moments où la contrada se retrouve et met ses bénévoles aux fourneaux, dans une ambiance de fête populaire qui implique tout le village.

Pappardelle au lièvre et lapin frit

Le cœur de l'événement réside dans deux plats emblématiques de la tradition toscane. Les pappardelle au ragù de lièvre, des pâtes fraîches étalées à la main et agrémentées d'une sauce de gibier longue et parfumée, et le lapin frit, croustillant et doré, décrit par les organisateurs eux-mêmes comme « la recette du dimanche, le plat de grand-mère ». À leurs côtés, on trouve des antipasti, d'autres entrées, des viandes et saucisses grillées, de la volaille rôtie, de la bière artisanale et des desserts préparés spécialement pour l'occasion. C'est la cuisine de campagne dans sa version la plus authentique, servie sous les étoiles dans la verdure du Parco Danielli.

Une fête de village

Les stands gastronomiques, installés en plein air et sous abri, ouvrent chaque soir avec service à table, tandis que la vente à emporter permet de ramener les plats de la fête à la maison. L'atmosphère est celle, franche et conviviale, des fêtes de village toscanes : grandes tablées partagées, discussions jusqu'à tard dans la soirée et fond musical accompagnant les soirées. La fête s'inscrit dans le riche calendrier des fêtes estivales de Buti et Cascine di Buti, où les contrade et les associations locales se relaient aux fourneaux chaque week-end de juin à septembre.

Buti et la tradition du Palio

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir Buti, un village lié à l'une des traditions les plus anciennes de Toscane : le Palio delle Contrade, une course de chevaux qui se tient en janvier en l'honneur de Saint Antoine Abbé et considérée, avec ceux de Sienne et d'Asti, comme l'une des plus anciennes d'Italie. Les sept contrade — dont La Croce — animent la vie du village toute l'année, et les fêtes estivales sont leur carte de visite la plus savoureuse. Une expérience authentique au cœur des Terre di Pisa, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.