Sagra delle Pappardelle alla Lepre e del Coniglio Fritto

La sagra della Contrada La Croce

La Sagra delle Pappardelle alla Lepre e del Coniglio Fritto è uno degli appuntamenti gastronomici più amati dell'estate di Buti, piccolo comune della provincia di Pisa adagiato all'imbocco della Valle del Rio Magno, ai piedi del Monte Serra. A organizzarla è la Contrada La Croce (Case La Croce), una delle sette contrade che ogni gennaio si sfidano nello storico Palio di Buti: la sagra è uno dei momenti in cui la contrada si ritrova e mette al lavoro i suoi volontari ai fornelli, in un clima di festa popolare che coinvolge tutto il paese.

Pappardelle alla lepre e coniglio fritto

Il cuore della manifestazione sono due piatti simbolo della tradizione toscana. Le pappardelle al ragù di lepre, pasta fresca tirata a mano e condita con un sugo di selvaggina lungo e profumato, e il coniglio fritto, croccante e dorato, descritto dagli stessi organizzatori come "la ricetta della domenica, il piatto della nonna". Accanto a loro non mancano antipasti, altri primi, carni e salsicce alla brace, pollame arrosto, birra artigianale e dolci preparati appositamente per l'occasione. È la cucina di campagna nella sua versione più genuina, servita sotto le stelle nel verde del Parco Danielli.

Una festa di paese

Gli stand gastronomici, allestiti sia all'aperto sia al coperto, aprono ogni sera con servizio al tavolo, mentre l'asporto consente di portare a casa i piatti della sagra. L'atmosfera è quella schietta delle feste di paese toscane: tavolate condivise, chiacchiere fino a tarda sera e il sottofondo musicale che accompagna le serate. La sagra si inserisce nel ricco calendario di sagre estive di Buti e Cascine di Buti, che da giugno a settembre vede le contrade e le associazioni del paese alternarsi ai fornelli ogni fine settimana.

Buti e la tradizione del Palio

Visitare la sagra è anche un'occasione per scoprire Buti, borgo legato a una delle tradizioni più antiche della Toscana: il Palio delle Contrade, corsa di cavalli che si tiene a gennaio in onore di Sant'Antonio Abate e considerata, insieme a quelli di Siena e Asti, tra le più antiche d'Italia. Le sette contrade — tra cui La Croce — animano tutto l'anno la vita del paese, e le sagre estive sono il loro biglietto da visita più gustoso. Un'esperienza autentica nel cuore delle Terre di Pisa, lontano dai circuiti turistici più affollati.