Fiesta de los Pappardelle a la Liebre y del Conejo Frito

La fiesta de la Contrada La Croce

La Fiesta de los Pappardelle a la Liebre y del Conejo Frito es una de las citas gastronómicas más queridas del verano en Buti, un pequeño municipio de la provincia de Pisa situado a la entrada del Valle del Rio Magno, a los pies del Monte Serra. La organiza la Contrada La Croce (Case La Croce), una de las siete contradas que cada enero compiten en el histórico Palio di Buti: la fiesta es uno de los momentos en los que la contrada se reúne y pone a trabajar a sus voluntarios en los fogones, en un clima de celebración popular que involucra a todo el pueblo.

Pappardelle a la liebre y conejo frito

El corazón del evento son dos platos emblemáticos de la tradición toscana. Los pappardelle al ragú de liebre, pasta fresca estirada a mano y aderezada con una salsa de caza lenta y aromática, y el conejo frito, crujiente y dorado, descrito por los propios organizadores como "la receta del domingo, el plato de la abuela". Junto a ellos no faltan entrantes, otros primeros platos, carnes y salchichas a la brasa, aves asadas, cerveza artesanal y postres preparados especialmente para la ocasión. Es la cocina de campo en su versión más genuina, servida bajo las estrellas en el entorno verde del Parco Danielli.

Una fiesta de pueblo

Los puestos gastronómicos, instalados tanto al aire libre como bajo techo, abren cada noche con servicio en mesa, mientras que la opción de comida para llevar permite disfrutar de los platos de la fiesta en casa. El ambiente es el auténtico de las fiestas de pueblo toscanas: mesas compartidas, charlas hasta tarde y música de fondo que acompaña las veladas. La fiesta se integra en el rico calendario de eventos estivales de Buti y Cascine di Buti, que de junio a septiembre ve a las contradas y asociaciones locales alternarse en los fogones cada fin de semana.

Buti y la tradición del Palio

Visitar la fiesta es también una oportunidad para descubrir Buti, un pueblo vinculado a una de las tradiciones más antiguas de la Toscana: el Palio delle Contrade, una carrera de caballos que se celebra en enero en honor a San Antonio Abad y que está considerada, junto con las de Siena y Asti, entre las más antiguas de Italia. Las siete contradas —entre ellas La Croce— animan la vida del pueblo durante todo el año, y las fiestas estivales son su carta de presentación más sabrosa. Una experiencia auténtica en el corazón de las Terre di Pisa, lejos de los circuitos turísticos más masificados.