Fête des Cortecce, Pois chiches, Cèpes et Mascuotto

Une fête au pied des Monti Picentini

La Fête des Cortecce, Pois chiches, Cèpes et Mascuotto est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été à Montecorvino Rovella, une commune de la province de Salerne, en Campanie. La manifestation se déroule dans le hameau de San Pietro, sur la Piazza Duomo : l'espace devant l'église paroissiale se transforme pendant quatre soirs en une grande salle à manger en plein air, avec des tables alignées sous les lumières et la scène musicale à quelques pas des stands.

Le village se dresse sur les pentes des Monti Picentini, une zone de forêts de châtaigniers et de hêtraies qui approvisionne depuis toujours les cuisines locales en champignons, légumineuses et huile. Ce n'est pas un hasard si la fête a choisi pour symboles les cèpes et les pois chiches : ce sont les ingrédients qui racontent le lien entre le bourg et sa montagne, bien mieux que n'importe quel slogan.

Les plats : cortecce, pois chiches, cèpes et mascuotto

Les cortecce sont un format de pâtes fraîches typique de l'arrière-pays de Salerne, étirées à la main et légèrement recourbées pour bien retenir la sauce. Ici, elles sont servies dans la version classique aux pois chiches et cèpes, le plat qui donne son nom à la fête et qui vaut à lui seul le déplacement.

À côté des cortecce, on trouve le mascuotto, le pain biscotté paysan que l'on mouille et que l'on assaisonne cru, mémoire d'une cuisine pauvre qui ne jetait rien. Deux versions sont proposées :

• Mascuotto aux haricots et capocollo, la recette la plus rustique et savoureuse ;
• Mascuotto à la mozzarella et tomates cerises, frais et parfait pour les soirées d'été.

Le tout est assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge picentina, produite sur les collines entourant le village. Les stands complètent l'offre avec des sandwichs à la saucisse et frites, la zeppola typique et le vin local.

Les soirées musicales

Chaque soir, à côté des stands, une scène propose de la musique live : groupes locaux, répertoire de la chanson italienne, soirées de danse populaire et accordéon. La formule est celle, simple et éprouvée, des fêtes de Campanie — on mange assis aux tables, on reste pour écouter, on danse — avec un public mêlant familles locales, curieux des communes voisines et visiteurs de passage.

Un événement de la communauté paroissiale

La fête est organisée par la Paroisse des SS. Pietro, Nicola et Santa Maria Assunta et est entièrement gérée par des bénévoles : de la cuisine au service à table, de l'installation à la gestion de la scène. L'intégralité des bénéfices est reversée aux travaux de la paroisse, de sorte que manger ici signifie aussi contribuer à l'entretien des espaces communautaires du quartier.

Pour faciliter l'arrivée, un service de navette gratuit est prévu depuis les parkings vers la Piazza Duomo : une solution utile, car le centre de San Pietro possède des rues étroites et peu de places de stationnement.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

• Des plats difficiles à trouver au restaurant : les cortecce et le mascuotto restent des recettes familiales.
• Prix populaires, portions généreuses et bénéfices reversés à des œuvres caritatives.
• Un aperçu authentique de la cuisine des Monti Picentini, à une demi-heure de route de Salerne.
• Une atmosphère de village authentique, sans décors construits pour les touristes.

Montecorvino Rovella et ses environs

Montecorvino Rovella se trouve à courte distance de Salerne et de l'entrée de la côte amalfitaine, et constitue une bonne base pour ceux qui souhaitent alterner mer et montagne lors d'un même séjour. Le territoire communal, divisé en de nombreux hameaux dispersés sur les pentes, fait partie de la zone des Monti Picentini, destination de randonnées et de sentiers entre châtaigneraies et sources. Une soirée à la fête est le moyen le plus direct de comprendre comment on mange vraiment par ici, loin des menus touristiques de la côte.