Fiesta de las Cortecce, Garbanzos, Porcini y Mascuotto

Una fiesta a los pies de los Monti Picentini

La Fiesta de las Cortecce, Garbanzos, Porcini y Mascuotto es una de las citas gastronómicas más queridas del verano en Montecorvino Rovella, un municipio de la provincia de Salerno, en la región de Campania. El evento tiene lugar en la pedanía de San Pietro, en la Piazza Duomo: el espacio frente a la iglesia parroquial se transforma durante cuatro noches en un gran comedor al aire libre, con mesas alineadas bajo las luces y el escenario de música a pocos pasos de los puestos.

El pueblo se alza en las laderas de los Monti Picentini, una zona de bosques de castaños y hayedos que siempre ha abastecido a las cocinas locales de setas, legumbres y aceite. No es casualidad que la fiesta haya elegido como símbolo precisamente los funghi porcini y los garbanzos: son los ingredientes que narran la relación entre el pueblo y su montaña, mucho más que cualquier eslogan.

Los platos: cortecce, garbanzos, porcini y mascuotto

Las cortecce son un formato de pasta fresca típico del interior de Salerno, estirada a mano y ligeramente rizada para retener mejor el condimento. Aquí se sirven en la versión clásica con garbanzos y porcini, el plato que da nombre a la fiesta y que por sí solo merece la velada.

Junto a las cortecce destaca el mascuotto, el pan biscochado campesino que se humedece y se aliña en crudo, memoria de una cocina humilde que no desperdiciaba nada. Se proponen dos versiones:

• Mascuotto con alubias y capocollo, la receta más rústica y sabrosa;
• Mascuotto con mozzarella y tomates cherry, fresca y perfecta para las noches de verano.

Todo está aliñado con aceite de oliva virgen extra picentino, producido en las colinas que rodean el pueblo. Los puestos completan la oferta con bocadillos de salchicha y patatas fritas, la zeppola típica y el vino local.

Las noches musicales

Cada noche, junto a los puestos, hay un escenario con música en directo: grupos locales, repertorios de la canción italiana, noches de baile popular y acordeón. La fórmula es la sencilla y probada de las fiestas de Campania —se come sentado a la mesa, se escucha y se baila— con un público que mezcla familias locales, curiosos de los municipios vecinos y visitantes de paso.

Un evento de la comunidad parroquial

La fiesta está organizada por la Parroquia de los Santos Pietro, Nicola y Santa Maria Assunta y está gestionada íntegramente por voluntarios: desde la cocina hasta el servicio en mesa, pasando por el montaje y la gestión del escenario. La recaudación íntegra se destina a las obras de la parroquia, por lo que comer aquí significa también contribuir al mantenimiento de los espacios comunitarios del barrio.

Para facilitar la llegada, se ofrece un servicio de autobús lanzadera gratuito desde los aparcamientos hacia la Piazza Duomo: una solución útil, ya que el centro de San Pietro tiene calles estrechas y plazas de aparcamiento limitadas.

Por qué merece la pena el viaje

• Platos que difícilmente encontrarás en un restaurante: las cortecce y el mascuotto siguen siendo recetas caseras.
• Precios populares, raciones generosas y recaudación destinada a fines benéficos.
• Una mirada auténtica a la cocina de los Monti Picentini, a media hora en coche de Salerno.
• Un ambiente de pueblo real, sin escenografías construidas para turistas.

Montecorvino Rovella y sus alrededores

Montecorvino Rovella se encuentra a poca distancia de Salerno y del inicio de la Costa Amalfitana, siendo una buena base para quienes desean alternar mar y montaña en la misma estancia. El territorio municipal, dividido en numerosas pedanías dispersas por las laderas, forma parte del área de los Monti Picentini, destino de excursiones y senderos entre castañares y manantiales. Una noche en la fiesta es la forma más directa de entender cómo se come realmente por estas tierras, lejos de los menús turísticos de la costa.