Fête de lo Ucciolo

Une pâte humble devenue l'identité d'un village

Le ucciolo est né d'un geste quotidien de la cuisine paysanne irpinienne : avant d'enfourner le pain, les ménagères détachaient un morceau de pâte à base de farine, d'eau, de sel et de levain et le mettaient dans le four à bois pour vérifier si la température était la bonne. Une fois cuit et ouvert en deux, ce morceau de pâte était garni avec ce que le garde-manger offrait — soppressata, pancetta, aubergines, fromages, légumes du potager — et devenait le goûter le plus attendu des enfants. À Castelvetere sul Calore, au cœur de l'Irpinia dans la province d'Avellino, ce geste humble est devenu une fête qui remplit chaque année le centre historique.

Où et quand cela se déroule

La fête a lieu chaque année au début du mois de juillet sur la Piazza Monumento, le salon en plein air du village, où sont installés les caractéristiques fours à bois mobiles pour la préparation et la cuisson du ucciolo devant le public. L'édition 2026, la seizième, s'est déroulée du vendredi 3 au dimanche 5 juillet et a introduit une nouveauté destinée à perdurer : Ucciolo Street Love, un espace dédié sur la Piazza Santa Croce conçu comme un lieu suggestif où musique, convivialité et divertissement se rencontrent.

Que mange-t-on

• Ucciolo classique, cuit au feu de bois et farci à la demande avec des charcuteries typiques d'Irpinia
• Variantes avec des fromages locaux, des légumes de saison et des aubergines
• Vin du terroir : nous sommes sur la terre de l'Aglianico et à quelques kilomètres des collines du Taurasi
• Bière et boissons aux stands gérés par les bénévoles

Tout est préparé par les bénévoles de l'Associazione L'Ucciolo, qui promeut la manifestation avec la communauté locale ; les recettes sont traditionnellement destinées à la mise en valeur et à la restauration du patrimoine architectural du village.

Musique et soirées

Chaque soir, la place se transforme en piste de danse à ciel ouvert. Lors des éditions les plus récentes, des orchestres populaires capables d'impliquer le public de tous âges ont alterné avec des formations plus jeunes et expérimentales : en 2026, Salotto Italiano, Drowsle avec Alba Alba et Vinyl Gianpy se sont produits, tandis qu'en 2025, les orchestres Piccimondo et Achille e i Simpatici Italiani étaient à l'honneur. C'est la danse de place typique d'Irpinia, où les tables se vident dès que la tammurriata ou un classique de la musique napolitaine commence.

Le StraUcciolo, la course qui clôture la fête

Le dimanche, la fête se déplace également sur les routes : le StraUcciolo est la course à pied qui a atteint en 2026 sa onzième édition, avec un parcours d'environ 10 kilomètres traversant les territoires de Castelvetere sul Calore et de Montemarano, entre montées et descentes et panoramas sur la vallée du Calore. Le départ est fixé en fin d'après-midi, à 18h30, et à l'arrivée, un ravitaillement à base de ucciolo fraîchement sorti du four attend les athlètes.

Le village et son contexte

Castelvetere sul Calore est une petite commune d'un peu plus de 1 400 habitants dans l'intérieur de la Campanie, qui s'est développée autour d'un château d'origine lombarde : le nom dérive du latin castrum vetus, « château vieux ». Le village conserve un plan médiéval compact, des ruelles en pierre et des vues sur les montagnes d'Irpinia, et se trouve dans une zone riche en excellences œnologiques, à courte distance de Taurasi, Montemarano et des zones du Fiano et du Greco di Tufo. Visiter la fête signifie donc combiner la foire avec un itinéraire à travers les caves, les bois et les villages de montagne.

À qui est-ce conseillé

• Familles : entrée libre, espaces en plein air et nourriture simple appréciée des enfants
• Passionnés de cuisine traditionnelle : ici, la préparation se fait sous les yeux du public
• Coureurs et marcheurs, grâce au StraUcciolo du dimanche
• Voyageurs curieux qui veulent découvrir l'Irpinia authentique, hors des circuits de masse