Fête de la Viande Marchigiana

Une fête née de la campagne de Minturno

La Fête de la Viande Marchigiana se déroule à Fontana Perrelli, un quartier rural de la commune de Minturno, dans la province de Latina, à l'extrémité sud du Latium, là où la plaine du Garigliano rencontre les premiers contreforts des monts Aurunci. C'est une manifestation née de la communauté agricole locale et qui a grandi avec elle : l'Associazione Culturale Contadina, la même qui organise en juillet la Fête des Pâtes au pressoir ancien, la promeut depuis plus d'une décennie comme un moment de rencontre entre producteurs, familles et visiteurs.

La race Marchigiana, cœur de la manifestation

Au centre des soirées se trouve la viande de vache de race Marchigiana, un bovin blanc de grande taille répandu dans le centre de l'Italie et apprécié pour la finesse de ses fibres et son rendement en cuisine. Les organisateurs tiennent à souligner la méthode d'élevage : des bêtes élevées selon des systèmes traditionnels et nourries avec des féveroles, du foin, de l'orge et des pois protéagineux, sans forçage. C'est un choix qui témoigne d'une manière de concevoir l'agriculture de proximité, où la chaîne d'approvisionnement est courte et les producteurs connus par leur nom.

Que mange-t-on ?

La proposition gastronomique tourne autour des préparations de la cuisine paysanne du bas Latium, servies aux tables installées en plein air :

• Viande de vache Marchigiana grillée et en ragoût
• Premiers plats agrémentés de sauces à la viande mijotées
• Accompagnements de saison issus du potager local
• Vins et produits typiques du territoire pontin et aurunco
• Desserts maison traditionnels

Le service commence généralement en début de soirée, vers 19h30-20h00, et se poursuit jusqu'à tard dans la nuit avec de la musique live et des divertissements populaires : la formule est celle classique de la fête de village, où l'on mange assis côte à côte et où la soirée se termine en danses et en discussions.

Fontana Perrelli, village de fêtes

Fontana Perrelli est l'un des quartiers qui composent le vaste territoire communal de Minturno, réparti entre la côte de Scauri, le centre historique sur la colline et les villages agricoles de l'intérieur. Dans le calendrier estival de Minturno, le quartier a désormais une double identité gastronomique : juillet avec la Fête des Pâtes au pressoir ancien, dédiée aux pâtes étirées au pressoir et à l'exposition d'anciens outils agricoles, et août avec la Fête de la Viande Marchigiana. Deux rendez-vous qui se complètent et qui, avec la historique Fête des Regne de Minturno, dessinent l'été populaire de ce coin du Latium.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ceux qui viennent de l'extérieur de la région trouveront ici une fête qui n'a pas été construite pour le tourisme, mais pour la communauté qui l'habite : c'est là toute sa valeur. Les portions sont généreuses, les prix contenus, l'accueil direct. Autour, le territoire offre le site archéologique de Minturnae avec son théâtre romain, le bourg médiéval de Minturno Alta et les plages du golfe de Gaète à quelques kilomètres : une soirée à la fête s'insère naturellement dans une journée de mer et d'archéologie.

Quand a-t-elle lieu ?

La manifestation se tient traditionnellement dans les premiers jours d'août, sur deux soirées consécutives. En 2025, elle a eu lieu les 6 et 7 août, tandis que l'édition 2024 avait occupé les 3 et 4 août. Les dates sont communiquées chaque année avec le calendrier estival communal, normalement à la fin du printemps.