Fiesta de la Vaca Marchigiana

Una fiesta nacida de la campiña de Minturno

La Fiesta de la Vaca Marchigiana se celebra en Fontana Perrelli, una pedanía rural del municipio de Minturno, en la provincia de Latina, en el extremo sur del Lacio, donde la llanura del Garigliano se encuentra con las primeras estribaciones de los montes Aurunci. Es un evento nacido de la comunidad agrícola local y que ha crecido con ella: la Associazione Culturale Contadina, la misma que en julio organiza la Fiesta de la Pasta al Torchio Antico, la promueve desde hace más de una década como un punto de encuentro entre productores, familias y visitantes.

La raza marchigiana, corazón del evento

El centro de las veladas es la carne de vaca de raza marchigiana, un bovino blanco de gran tamaño extendido por el centro de Italia y apreciado por la finura de sus fibras y su rendimiento en la cocina. Los organizadores destacan el método de cría: animales criados con sistemas tradicionales y alimentados con haboncillo, heno, cebada y guisante proteico, sin forzar su crecimiento. Es una elección que refleja una forma de entender la agricultura de proximidad, donde la cadena de suministro es corta y los productores son conocidos por su nombre.

Qué se come

La propuesta gastronómica gira en torno a los platos de la cocina campesina del bajo Lacio, servidos en las mesas dispuestas al aire libre:

• carne de vaca marchigiana a la brasa y en estofado
• primeros platos aderezados con salsas de carne de cocción lenta
• guarniciones de temporada de la huerta local
• vinos y productos típicos de la zona pontina y aurunca
• postres caseros tradicionales

El servicio comienza generalmente al anochecer, alrededor de las 19:30-20:00, y continúa hasta altas horas de la noche con música en directo y entretenimiento popular: la fórmula es la clásica de las fiestas de pueblo, donde se come sentado codo con codo y la velada transcurre entre bailes y charlas.

Fontana Perrelli, pueblo de fiestas

Fontana Perrelli es una de las pedanías que componen el vasto territorio municipal de Minturno, distribuido entre la costa de Scauri, el centro histórico en la colina y los pueblos agrícolas del interior. En el calendario estival de Minturno, la pedanía tiene ya una doble identidad gastronómica: julio con la Fiesta de la Pasta al Torchio Antico, dedicada a la pasta hecha con torno y a la exposición de antiguas herramientas agrícolas, y agosto con la Fiesta de la Vaca Marchigiana. Dos citas que se complementan y que, junto a la histórica Fiesta de las Regne de Minturno, definen el verano popular de este rincón del Lacio.

Por qué merece la pena el viaje

Quien llega de fuera de la región encuentra aquí una fiesta que no ha sido construida para el turismo, sino para la comunidad que la habita: ese es su valor. Las raciones son generosas, los precios asequibles y el trato directo. Alrededor, el territorio ofrece la zona arqueológica de Minturnae con su teatro romano, el pueblo medieval de Minturno alta y las playas del Golfo de Gaeta a pocos kilómetros: una velada en la fiesta encaja perfectamente en un día de playa y arqueología.

Cuándo se celebra

El evento se lleva a cabo tradicionalmente en los primeros días de agosto, durante dos noches consecutivas. En 2025 se celebró el 6 y 7 de agosto, mientras que la edición de 2024 tuvo lugar el 3 y 4 de agosto. Las fechas se comunican cada año con el calendario estival municipal, normalmente a finales de primavera.