Fête de la Truffe Marzuolo et de la Cinta Senese

Une fête dédiée à la truffe marzuolo

Chaque année en mars, la Contrada San Bartolomeo a Paterno, un quartier de Castelfranco di Sotto dans la province de Pise, accueille la Fête de la Truffe Marzuolo et de la Cinta Senese. C'est l'une des fêtes les plus attendues du printemps dans la région du cuir, le long de l'Arno, et elle se déroule sur trois week-ends consécutifs au cœur de la Toscane.

La fête tire son nom de la truffe marzuolo (aussi appelée 'bianchetto'), qui mûrit et est récoltée précisément au mois de mars : un champignon hypogé au parfum intense, typique des collines toscanes et des zones truffières autour de San Miniato, à quelques kilomètres de Castelfranco di Sotto. L'autre grande vedette est la cinta senese, l'ancienne race de porc toscan au pelage sombre et à la bande blanche caractéristique, élevée en semi-liberté et symbole d'une charcuterie de qualité.

Les plats de la tradition

Le menu de la fête est un hommage à la cuisine paysanne toscane, avec la truffe marzuolo comme ingrédient d'honneur. Parmi les spécialités que l'on peut déguster :

• Tagliolini à la truffe et raviolis à la truffe
• Œufs à la truffe
• Tagliolini au ragoût de cinta senese
• Côte de cinta à la truffe et côte de bœuf
• Tripes à la toscane

Les plats sont accompagnés des vins du terroir et de l'accueil chaleureux des bénévoles de la contrada. Un service à emporter et un menu pour enfants sont disponibles, rendant la fête adaptée à toute la famille.

Un rendez-vous communautaire

La Fête de la Truffe Marzuolo et de la Cinta Senese est organisée par la Contrada San Bartolomeo a Paterno et constitue une occasion de vivre l'esprit authentique des fêtes de village du Valdarno inférieur. Au-delà de la gastronomie, l'événement est un moment de rencontre pour la communauté locale et pour les visiteurs qui, à cette période de l'année, parcourent la Toscane à la recherche de la truffe et des saveurs authentiques des traditions pisane et siennoise.

Castelfranco di Sotto, avec son plan urbanistique en damier d'origine médiévale, est un bourg de la province de Pise qui mérite une visite même en dehors de la fête : une étape idéale pour ceux qui souhaitent allier découverte gastronomique et patrimoine du territoire toscan.