Fiesta de la Trufa Marzuolo y de la Cinta Senese

Una fiesta dedicada a la trufa marzuolo

Cada año, en marzo, la Contrada San Bartolomeo a Paterno, una pedanía de Castelfranco di Sotto, en la provincia de Pisa, acoge la Fiesta de la Trufa Marzuolo y de la Cinta Senese. Es una de las fiestas más esperadas de la primavera en la zona del distrito del cuero, a lo largo del curso del río Arno, y se celebra durante tres fines de semana consecutivos en el corazón de la Toscana.

La fiesta toma su nombre de la trufa marzuolo (también llamada bianchetto), que madura y se recolecta precisamente en el mes de marzo: un hongo hipogeo de aroma intenso, típico de las colinas toscanas y de las áreas truferas alrededor de San Miniato, a pocos kilómetros de Castelfranco di Sotto. La otra gran protagonista es la cinta senese, la antigua raza de cerdo toscano de pelaje oscuro con la característica franja blanca, criada en semilibertad y símbolo de una charcutería de calidad.

Los platos de la tradición

El menú de la fiesta es un homenaje a la cocina campesina toscana, con la trufa marzuolo como ingrediente de honor. Entre las especialidades que se pueden degustar:

• Tagliolini a la trufa y raviolis a la trufa
• Huevos a la trufa
• Tagliolini con ragú de cinta senese
• Bistec de cinta a la trufa y bistec de ternera
• Callos a la toscana

Los platos se acompañan de vinos de la tierra y de la cálida acogida de los voluntarios de la contrada. También está disponible el servicio de comida para llevar y un menú dedicado a los niños, para hacer la fiesta apta para toda la familia.

Un encuentro de comunidad

La Fiesta de la Trufa Marzuolo y de la Cinta Senese está organizada por la Contrada San Bartolomeo a Paterno y es una ocasión para vivir el espíritu auténtico de las fiestas de pueblo del Valdarno inferior. Además de la buena mesa, el evento es un punto de encuentro para la comunidad local y para los visitantes que, en esta época del año, recorren la Toscana en busca de la trufa y de los sabores genuinos de la tradición pisana y senese.

Castelfranco di Sotto, con su trazado urbanístico en damero de origen medieval, es un pueblo de la provincia de Pisa que merece una visita incluso fuera de la fiesta: una parada ideal para quienes desean combinar el descubrimiento gastronómico con el patrimonio del territorio toscano.