Fête de la Saucisse à l'Ancienne (San Castrese)

Une fête de village au cœur de la région Aurunca

À San Castrese, petit hameau de la commune de Sessa Aurunca dans la province de Caserte, l'été a un parfum reconnaissable entre tous : celui de la saucisse qui grille sur le feu lors des soirées d'août. La Fête de la Saucisse à l'Ancienne est l'événement qui rassemble chaque année le village et les visiteurs des environs, dans un coin de Campanie où les collines aurunces descendent vers la plaine du Garigliano.

La manifestation est promue par la Pro Loco San Castrese, l'association qui préserve l'identité du hameau depuis des décennies. Ce n'est pas une kermesse artificielle : c'est la classique fête de village italienne, faite de bénévoles, de longues tables en plein air, de cuisines de campagne et de familles qui se relaient aux fourneaux.

La saucisse « à l'ancienne »

Le nom de la fête annonce la couleur. « À l'ancienne » désigne la méthode traditionnelle de préparation de la saucisse, transmise oralement dans les foyers paysans de l'arrière-pays casertan : viande de porc travaillée à la main, assaisonnée de sel, de poivre et de graines de fenouil selon les proportions de la mémoire familiale, mise en boyau puis cuite lentement sur le gril.

C'est un produit qui raconte une culture précise, celle de la civilisation du cochon qui, pendant des siècles, a rythmé le calendrier des villages des Apennins et des contreforts : rien ne se perdait, tout se conservait, et la saucisse était la réserve de saveurs qui accompagnait l'année agricole. Porter ce geste sur la place publique, lors d'une soirée d'août, signifie lui redonner une valeur collective.

Une tradition avec plus de trente éditions

La fête n'est pas une initiative récente. Les chroniques locales et les actes de la commune de Sessa Aurunca témoignent d'une longue continuité : en 2019, la 33e édition a eu lieu, tandis qu'en 2023, la municipalité a émis un arrêté de circulation pour la 35e édition, prévue sur deux jours en août. Un parcours de plus de trente ans qui place la fête de San Castrese parmi les plus stables du panorama des fêtes de la province de Caserte.

Au fil des ans, la fête s'est également consolidée sur le plan logistique : la zone de Via Castagna et les espaces communs du hameau sont aménagés pour accueillir le public, avec des mesures municipales dédiées au stationnement et à la circulation durant les jours de l'événement.

Quelle atmosphère attendre

• Cuisine gérée par les bénévoles de la Pro Loco, avec la saucisse comme plat emblématique
• Tablées en plein air et service en soirée, selon la formule classique de la fête estivale campane
• Public majoritairement local, avec des visiteurs venant des communes de l'Alto Casertano et du bas Latium
• Ambiance familiale, adaptée à ceux qui voyagent avec des enfants

Ceux qui viennent d'en dehors de la région découvriront ici le visage le moins touristique de la Campanie : pas de côtes bondées, mais une communauté qui ouvre ses rues et met sur la table ce qu'elle sait faire de mieux.

San Castrese et Sessa Aurunca

Sessa Aurunca est l'une des communes les plus étendues de la province de Caserte et compte de nombreux hameaux dispersés entre le volcan éteint de Roccamonfina et le littoral domitien. Le centre historique conserve la cathédrale romane avec son célèbre pupitre en mosaïque, le pont Ronaco d'époque romaine et les vestiges du théâtre antique : une visite au chef-lieu se combine naturellement avec la soirée à la fête.

Autour, le territoire offre les oliveraies et les vignobles de la région aurunca, le vin Falerno del Massico DOC à quelques kilomètres, et la possibilité de rejoindre rapidement les plages de Baia Domizia. San Castrese, avec sa taille intime, est le point de départ idéal pour découvrir cette Campanie septentrionale encore peu fréquentée.

Édition 2026 : ce que nous savons

À la date de rédaction de cette fiche, l'organisation n'a pas encore diffusé le calendrier officiel de l'édition 2026 ni le programme des soirées. La fête est traditionnellement située au mois d'août, comme le confirment les éditions précédentes. Avant de prendre la route, il convient donc de vérifier les dates et horaires auprès de la Pro Loco San Castrese ou via les avis de la commune de Sessa Aurunca.