Fête de la Sagra del Crin

La Sagra del Crin : le porc, star des Langhe

La Sagra del Crin est la fête qui transforme chaque automne Lesegno, petite commune de la province de Cuneo surplombant les collines des Langhe, en un grand village du goût. Le nom rappelle le dialecte piémontais : le crin est le cochon, animal au centre d'une tradition paysanne ancienne et profondément enracinée dans la région de Mondovì. Pendant deux jours, le centre historique et le Parc du Château se remplissent de stands gastronomiques, de musique, d'ateliers et de spectacles, avec l'invitation ironique et affectueuse à « manger comme un Crin ».

La Balüva, symbole de la tradition locale

Le cœur de la manifestation est la Balüva, la saucisse typique de Lesegno préparée en mélangeant des pâtes de cotechino, de la joue de porc et un riche mélange d'épices. Traditionnellement consommée lors des célébrations du battage du blé, la Balüva était déjà la star des foires villageoises dès le début du XXe siècle. La fête en a relancé la mémoire, en l'accompagnant de plats comme les Crignoli (raviolis farcis certifiés DE.CO.), le sandwich au porc effiloché, le porcelet au four avec des pommes de terre, les beignets aux pommes et des douceurs typiques comme la cupeta.

Un programme pour tous les âges

La Sagra del Crin n'est pas seulement une affaire de gastronomie. Le calendrier alterne show cooking et ateliers de cuisine, spectacles de rue avec des artistes et des fanfares, jeux pour enfants, maquillage et activités créatives, jusqu'aux concerts et DJ sets en soirée qui animent les places. Les activités en plein air ne manquent pas, comme les excursions en VTT électrique sur les sentiers des collines environnantes et les promenades vers le Château de Lesegno, ancienne fortification où, selon la tradition, séjourna également Napoléon.

Lesegno et les Langhe

Située dans le territoire des Langhe, terre de vins et de truffes reconnue au patrimoine mondial de l'UNESCO, la Sagra del Crin est l'occasion de découvrir l'authenticité d'un village du Piémont loin des grands circuits touristiques. Organisée par l'Associazione Ras-cia-cune, la fête allie la valorisation des produits typiques au plaisir de la convivialité, dans un climat festif qui implique toute la communauté et accueille les visiteurs venus de tout le Cuneese et du Monregalese.