Fête de la Sagna e Fagioli

Une fête historique au cœur de la Vallée de Comino

Chaque 20 août, le petit village de Settefrati, dans la province de Frosinone, devient la scène de l'une des fêtes les plus anciennes et les plus chères au cœur de la Ciociaria : la Fête de la Sagna e Fagioli, qui célèbre sa 53e édition en 2026. Organisée par la Pro Loco locale, la manifestation attire chaque année environ trois mille personnes — un chiffre impressionnant pour un village qui compte un peu plus de 850 habitants. Parmi les participants, on retrouve toujours les émigrés de Settefrati et leurs descendants, qui reviennent spécialement de l'étranger pour retrouver les saveurs et les gestes d'une tradition transmise de génération en génération.

La sagna e fagioli, plat rustique de la cuisine ciociara

La vedette absolue de la fête est la sagna (au pluriel «sagne»), une pâte faite maison avec seulement trois ingrédients : farine, eau et sel. La pâte est étalée finement, coupée en petits rectangles irréguliers, puis cuite et agrémentée de haricots, selon la plus authentique tradition paysanne de la Ciociaria. C'est un plat «pauvre» seulement de nom : consistant, parfumé et identitaire, il raconte l'histoire d'une terre de montagne où la cuisine naissait de ce que les champs et le potager pouvaient offrir. À Settefrati, la préparation conserve encore aujourd'hui le rituel originel, sans aucune concession aux raccourcis modernes.

Le rite de la cuisson à l'ombre de la Tour Médiévale

Le charme de la fête réside dans sa mise en scène collective. Dès le matin, les bénévoles empilent le bois derrière l'église, sur l'esplanade dominée par la Tour Médiévale qui surplombe le point le plus haut du village, vestige de l'ancien château. Les feux sont allumés sous les énormes chaudrons et, au moment opportun, les cuisiniers les plus expérimentés plongent les sagne dans l'eau bouillante, se relayant pour mélanger jusqu'à une cuisson parfaite. La distribution, gratuite, se fait depuis les tables installées au début de l'escalier : ce sont les bénévoles de la Pro Loco qui servent, accompagnés de femmes en costume traditionnel ciociaro, tandis que la musique populaire accompagne la fête qui se prolonge sur la place jusqu'au soir.

Une fête au cœur de l'été de Canneto

La date n'est pas un hasard : le 20 août tombe en plein milieu des festivités en l'honneur de la Madonna di Canneto, le grand pèlerinage qui, entre le 18 et le 22 août, amène des milliers de fidèles — organisés en plus de cent compagnies, dont beaucoup marchent à pied sur les sentiers de montagne — vers le sanctuaire situé à 1 020 mètres dans la Vallée de Canneto, sur le territoire communal. La fête est ainsi le moment convivial d'un été intense, où dévotion, retour des émigrés et convivialité villageoise s'entremêlent de manière unique.

Settefrati, village aux portes du Parc National

La Commune de Settefrati s'élève à 784 mètres d'altitude sur les pentes qui ferment à l'est la Vallée de Comino, à la frontière avec le versant laziale du Parc National des Abruzzes, du Latium et du Molise. Le village médiéval, avec son plan circulaire caractéristique rassemblé autour de la tour, abrite l'Église de la Madonna delle Grazie avec ses fresques et domine l'une des vallées les plus vertes du Latium. Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir ce coin authentique de la province de Frosinone, entre excursions vers la Vallée de Canneto, villages voisins comme Atina et Picinisco, et la gastronomie de montagne de la Ciociaria.