Fête de la Porchetta de Vallerano

La porchetta de Vallerano, fierté de la Tuscia

À Vallerano, petit village de la province de Viterbe, la porchetta n'est pas un simple plat : c'est une institution. La porchetta de Vallerano, croustillante à l'extérieur et savoureuse à l'intérieur, est connue et appréciée dans toute l'Italie centrale, fruit d'un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. La Fête de la Porchetta est le moment où le village célèbre cette excellence, en la portant à table aux côtés des autres saveurs de la cuisine de la Tuscia.

Trois jours de fête au Giardino Comunale

Le dernier week-end de juin, le Giardino Comunale de la Via Antonio Gramsci se transforme en un grand espace de fête : du vendredi au dimanche, les stands gastronomiques s'animent dès la soirée, les tables se remplissent et l'atmosphère devient celle des fêtes de village les plus authentiques, entre parfum de porchetta fraîchement coupée, musique et discussions jusqu'à une heure avancée.

Dans l'assiette : porchetta, fricciolose et saveurs locales

Le menu de la fête tourne autour de la reine de l'événement, sans oublier les autres spécialités du territoire :

• Porchetta de Vallerano, servie en sandwich ou à l'assiette, également disponible dans la variante à la tomate ;
• Fricciolose, fines crêpes typiques de Vallerano assaisonnées au pecorino ;
• Saucisses grillées, fritures et plats de la tradition locale ;
• Petits biscuits secs du terroir ;
• Vin local et bière à la pression.

Musique, marché et familles

Chaque soir, la scène de la fête accueille de la musique live, tandis que le long du jardin se trouvent le marché et une aire pour enfants avec des jeux gonflables. Durant le week-end, des visites guidées du centre historique de Vallerano et des promenades dans les châtaigneraies qui entourent le village sont également proposées pour découvrir le bourg au-delà de la table. Pour ceux qui arrivent de loin, une aire de camping-car équipée est disponible.

Vallerano, village des monts Cimini

La commune de Vallerano s'élève sur les pentes des monts Cimini, dans la Tuscia, cœur vert du nord du Latium. Le village, au centre historique d'origine médiévale, est également célèbre pour la Châtaigne de Vallerano AOP et pour ses châtaigneraies séculaires : un territoire où la tradition agricole et gastronomique vont de pair, et dont la fête est une vitrine authentique.

Un rendez-vous signé San Vittore

La manifestation est organisée par l'Association Religieuse San Vittore Martire à travers son comité des fêtes, le même groupe de bénévoles qui anime chaque été la grande Fête de San Vittore. Arrivée en 2025 à sa douzième édition, la Fête de la Porchetta est désormais l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de la Tuscia de Viterbe, capable d'attirer des visiteurs de toute la province et de Rome.