Fête de la Parmigiana

La parmigiana d'aubergines, star à Velina

Au cœur du Cilento, à la mi-août, le hameau de Velina dans la commune de Castelnuovo Cilento (Province de Salerne, Campanie) consacre cinq soirées consécutives à l'un des plats les plus appréciés de la cuisine du Sud : la parmigiana d'aubergines. La Fête de la Parmigiana est organisée par la Pro Loco de Castelnuovo Cilento et a franchi en 2025 le cap de la 36e édition, se confirmant comme l'un des rendez-vous gastronomiques les plus anciens et les plus fréquentés de la région de l'Alento.

Le marché couvert, cœur de la fête

La manifestation se déroule dans l'espace du marché couvert de Velina, un lieu vaste et abrité qui se transforme pour l'occasion en village gastronomique : cuisines et comptoirs d'un côté, longues tablées partagées de l'autre, et une scène pour la musique live. La formule est celle, classique, de la fête de village du Cilento, où l'on ne réserve pas et où l'on ne s'assoit pas au restaurant : on arrive en soirée, on choisit au comptoir, on paie à la consommation et on s'installe là où il reste de la place, souvent à côté d'inconnus. C'est précisément cette dimension collective qui fait de la fête un point de rencontre entre les résidents et les touristes en vacances sur la côte du Cilento.

Que mange-t-on ?

Le plat emblématique est naturellement la parmigiana, préparée selon la recette traditionnelle avec des ingrédients locaux et authentiques, et proposée également dans des variantes créatives — par exemple avec des courgettes ou des poivrons. À ses côtés, le menu des soirées aligne les grands classiques de la cuisine populaire du Cilento :

• Parmigiana d'aubergines traditionnelle et ses variantes ;
• fusilli et cavatelli à la sauce tomate, les pâtes fraîches locales ;
• saucisse grillée, poulet rôti et frites ;
• panini à la parmigiana, au lard et aubergines ou au capocollo et aubergines ;
• vin du Cilento et bière artisanale à la pression ;
• desserts traditionnels locaux.

Musique populaire et soirées festives

Chaque soir, la fête est accompagnée de musique live : groupes locaux, groupes de reprises et spectacles de musique et danses populaires animent la zone jusqu'au bout de la nuit. Au fil des ans, la manifestation a également accueilli l'élection de Miss Fête de la Parmigiana, un moment très suivi par le public local. L'atmosphère est celle, conviviale et animée, des fêtes estivales du Sud : tablées bruyantes, gens qui dansent devant la scène, files d'attente aux stands et un va-et-vient continu de familles, de jeunes et de vacanciers.

Une fête qui raconte le Cilento

Le choix de la parmigiana n'est pas un hasard. Aubergines, tomates et basilic sont les fondements du potager paysan du Cilento et la parmigiana est, dans de nombreuses familles, le plat des grandes occasions : celui que l'on prépare dans de grands plats la veille, que l'on apporte à table pour le Ferragosto, que l'on mange froid le lendemain. En faire le cœur d'une fête, c'est mettre en vitrine une identité alimentaire, celle du régime méditerranéen dont le Cilento est une terre d'origine reconnue. Le travail est confié aux bénévoles de la Pro Loco, qui pendant des jours coupent, font frire et enfournent des quantités industrielles d'aubergines : c'est aussi cela, chaque année, l'un des secrets du succès de l'événement.

Quand a-t-elle lieu ?

Le rendez-vous est traditionnellement fixé durant la semaine du Ferragosto. L'édition 2025, la 36e, s'est déroulée du 14 au 18 août, exactement comme les deux années précédentes. À la date de rédaction de cette fiche, les dates officielles de l'édition 2026 ne sont pas encore annoncées : il convient donc de vérifier les canaux de la Pro Loco de Castelnuovo Cilento et la presse locale avant de partir.

Aux alentours

Velina se trouve à quelques minutes de la côte et des principaux centres du Cilento : Vallo della Lucania, Casal Velino, Ascea avec le site archéologique de Velia, et les plages du bas Cilento. Tout autour s'étend le Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, patrimoine de l'UNESCO, qui offre des sentiers, des villages perchés et des sanctuaires à courte distance. Un séjour de quelques jours permet de combiner mer, archéologie et fêtes de village, qui se succèdent en août presque chaque soir dans une commune différente.